苦味食物里的护肝密码：抱子甘蓝和柑橘皮的健康之选

苦味食物里的护肝密码：抱子甘蓝和柑橘皮的健康之选

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29238393

2.

https://cmtopdr.com/post/detail/ca472486-1b7a-4c27-810e-1210b6c3059b

3.

https://www.yiherbtw.com/pages/knowledge?srsltid=AfmBOoqWEzei9gLCdykDNyvBEho9nci0UuXi9Sv2D1mQjPUbkb7_FXpS

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https://dr-neil.com/2024/05/22/bitter-for-health/

5.

https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=93251

“肝疼”是肝脏问题的重要信号，可能由多种原因引起，包括病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化等。除了及时就医外，通过饮食调理来保护肝脏也是很重要的。近年来，一些研究发现，苦味食物对肝脏健康特别有益，其中就包括抱子甘蓝和柑橘皮。

苦味食物的肝脏保护作用

研究表明，当我们摄入苦味食物时，身体会增强消化酶和胃液的分泌，帮助加速食物的分解，这对消化不良的患者特别有益。此外，一些研究指出，苦味食物如朝鲜蓟、菊苣和蒲公英具有稳定血糖和促进肝脏排毒的效果。

抱子甘蓝：肝脏的天然“清洁工”

抱子甘蓝是一种常见的十字花科蔬菜，属于苦味食物的一种。它含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，还含有一些特殊的植物化合物，如硫代葡萄糖苷，这些物质具有抗氧化和解毒的作用，能够帮助肝脏清除毒素。

柑橘皮：意想不到的肝脏保护者

虽然柑橘果肉含有果糖，但其果皮却是一种很好的苦味食材。柑橘皮富含橙皮苷、柠檬苦素等活性成分，这些物质具有抗氧化、抗炎和肝脏保护作用。研究表明，柑橘皮中的某些成分可以促进肝脏解毒酶的活性，帮助肝脏更好地清除体内的有害物质。

科学依据：苦味食物如何保护肝脏？

苦味食物的肝脏保护作用主要体现在以下几个方面：

1. 促进消化酶分泌：苦味能刺激胃肠道分泌消化酶，帮助食物更好地消化吸收，减轻肝脏负担。
2. 促进肝脏排毒：某些苦味成分能增强肝脏解毒酶的活性，帮助肝脏更有效地清除体内毒素。
3. 稳定血糖：苦味食物能刺激肠道分泌荷尔蒙PPY和GLP-1，有助于控制血糖水平，减少肝脏负担。
4. 抗炎作用：一些苦味化合物具有抗炎效果，能减轻肝脏炎症反应。

饮食建议：如何将苦味食物融入日常饮食？

1. 抱子甘蓝：可以炒食、烤制或做成沙拉。建议不要过度烹饪，以保留其营养成分。
2. 柑橘皮：可以用来泡茶，或者在烹饪时作为香料使用。注意要选择有机、无农药的柑橘。
3. 其他苦味食物：如羽衣甘蓝、芝麻菜、蒲公英绿等，可以作为蔬菜沙拉的原料。
4. 适量原则：虽然苦味食物对肝脏有益，但也要适量食用。过多的苦味可能会导致胃部不适。

驳斥谣言：关于柑橘的误解

近期有谣言称柑橘会促进癌细胞生长，这种说法是错误的。虽然高果糖浆中的果糖在动物实验中被发现可能间接促进肿瘤生长，但正常食用量的果糖不会对健康人造成问题。而且，柑橘中还含有丰富的维生素C、类黄酮等抗氧化物质，这些成分对身体是有益的。

结语

通过饮食来保护肝脏是一个长期的过程，需要我们坚持健康的饮食习惯。抱子甘蓝和柑橘皮等苦味食物，不仅能为我们的餐桌增添风味，更能为肝脏健康提供额外的保护。让我们从日常饮食开始，为肝脏健康保驾护航。