冬天来了！东北酸菜炖肉暖心上线

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https://post.smzdm.com/p/a0x59lr9/

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https://news.sina.com.cn/sx/2024-10-12/detail-incshtav7363378.shtml

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随着冬天的到来，一道温暖又美味的东北酸菜炖肉成了许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅味道鲜美，还能驱散冬日的寒意。今天就来分享一下这道暖心暖胃的东北酸菜炖肉的详细制作步骤，让你也能在家轻松做出这道美味。

• 酸菜：500克（建议选用东北特产的酸菜，口感更佳）
• 五花肉：200克（肥瘦分开处理）
• 调料：葱、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡粉、盐、糖、八角

1. 准备食材：酸菜洗净切丝并挤干水分；五花肉切块后分肥瘦处理；葱姜蒜等切末备用。

2. 煸炒五花肉：先下肥肉煎出油，再加瘦肉炒至微黄。这样可以去除多余的油脂，使肉质更加香醇。

3. 爆香调料：加入葱姜蒜末和小米辣炒香，让整道菜充满香气。

4. 炖煮：放入酸菜翻炒后加水没过食材，调入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味品，小火炖10-15分钟。这个过程中，酸菜的酸香和五花肉的醇厚完美融合，形成独特的风味。

5. 收汁装盘：最后大火收汁即可出锅。此时的酸菜炖肉色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

1. 酸菜处理：酸菜需多次清洗并挤干水分以去除多余咸味。如果选用的是东北特产的酸菜，由于其发酵时间长，口感更佳，但可能需要更长时间来去除咸味。

2. 五花肉选择与腌制：选带皮五花肉，切薄片后用盐和料酒抓匀腌制。五花肉的选购很有讲究，分为上五花和下五花。上五花肉肥肉较多，适合做馅；下五花肉肥瘦相间，更适合炖煮。建议选择下五花肉，口感更佳。

3. 煸炒去腥增香：五花肉先煸炒出油，可以去除腥味，增加香气。这个步骤需要耐心，不要急于加水炖煮。

4. 调味品的使用：生抽、老抽、蚝油、料酒等调味品的使用要适量，过多会影响酸菜的酸香口感。建议先少量添加，最后根据个人口味调整。

• 酸菜：建议选用东北特产的酸菜，如北大荒有机酸菜。这类酸菜采用自然发酵工艺，发酵时间长达365天，口感更佳。选购时要注意包装上的有机认证标志，确保品质。

• 五花肉：选择肥瘦相间的下五花肉，口感更佳。选购时要注意肉质的新鲜度，新鲜的五花肉颜色鲜艳，瘦肉呈粉嫩色，肥肉洁白有光泽。

冬季食用酸菜炖肉不仅能补充能量，还能促进消化。但需要注意的是，这道菜的钠含量较高，高血压患者需谨慎食用。建议搭配一些蔬菜，增加膳食纤维的摄入。同时，冬季进补要适量，避免过度油腻。

东北酸菜炖肉不仅是一道美味的家常菜，更是一种文化的传承。在寒冷的冬日，一锅热腾腾的酸菜炖肉，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。赶快动手试试吧，让这道暖心暖胃的美食为你的冬天增添一份温暖。