肉末烧豆腐：营养加倍的美味秘诀

肉末烧豆腐：营养加倍的美味秘诀

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肉末烧豆腐是一道广受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养价值极高。这道菜的特别之处在于，通过将豆腐与肉类巧妙搭配，不仅提升了口感，更实现了营养的完美互补。

豆腐被誉为“植物肉”，其蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白质，易于被人体消化吸收。然而，豆腐中的蛋白质氨基酸比例并不十分理想，人体对其吸收效率也相对较低。而肉类，尤其是猪肉，富含多种必需氨基酸，与豆腐搭配食用时，能够实现蛋白质的互补作用，显著提升人体对蛋白质的吸收效率。

此外，豆腐中的钙质含量丰富，尤其是北豆腐，其钙含量甚至超过牛奶。但是，钙的吸收需要维生素D的参与。猪肉中富含维生素D，能够有效促进人体对钙的吸收利用。因此，将豆腐与猪肉搭配食用，不仅能够提高蛋白质的吸收效率，还能促进钙质的吸收，实现营养的双重提升。

准备材料

• 主料：嫩豆腐300克、猪肉末150克
• 辅料：葱、姜、蒜适量
• 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉

制作步骤

1. 豆腐切成厚片，用淡盐水浸泡10分钟去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油烧热，下入腌制好的猪肉末炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，加入豆腐煎至两面金黄。
6. 加入炒好的猪肉末，调入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

肉末烧豆腐不仅美味，更是一道营养均衡的健康菜肴。这道菜结合了豆腐的高蛋白、低脂肪特点和猪肉的丰富氨基酸，实现了蛋白质的互补，提高了营养吸收效率。同时，猪肉中的维生素D有助于促进豆腐中钙质的吸收，进一步提升了这道菜的营养价值。

此外，豆腐富含大豆异黄酮，具有抗氧化、降低心血管疾病风险、抑制癌细胞生长等多重功效。而猪肉则提供了人体所需的多种维生素和矿物质，两者搭配食用，能够实现营养的全面补充。

无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是作为追求健康饮食人群的营养选择，肉末烧豆腐都是一个理想的选择。通过简单的烹饪步骤，就能享受到这道美味又营养的菜肴，让每一餐都充满健康与美味。