韩式泡菜的7个健康好处！这正是韩妞拥有高质感美肌的秘诀

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@小白创作中心

韩式泡菜的7个健康好处！这正是韩妞拥有高质感美肌的秘诀

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来源

https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g31462320/health-benefits-of-kimchi-20200214/

韩式泡菜，这道源自韩国的传统发酵食品，不仅口感独特，更蕴含着丰富的健康价值。从促进肠道健康到增强免疫力，从降低胆固醇到改善心脏功能，韩式泡菜的多重健康益处正逐渐被人们所认识。本文将为您详细介绍韩式泡菜的7大健康功效，并分享在家自制泡菜的方法和食用建议。

韩式泡菜究竟能带来多大的健康效益？

1. 有益肠道

现居纽约的营养师 Samantha Cassidy 表示：“就如同其他腌制蔬菜及发酵食品，韩式泡菜含有大量对身体有益的益生菌。”益生菌以消化道为首，与身体健康有很大的关联。经营养生网站“Alissa Rumsey Nutrition and Wellness”的营养师 Alissa Rumsey说明，食用韩式泡菜的话，能够整顿肠内的益生菌与害菌的平衡，对于肠道的健康能给予极大的好处。

2. 提高免疫力

韩式泡菜对于消化道的帮助，甚至能影响免疫力。根据营养师 Cording的说明：“大部分的免疫器官都聚集在肠道，因此益生菌对免疫机能有帮助”。

3. 降低胆固醇

虽然韩式泡菜与胆固醇的关联性尚未被完全解释清楚，但是我们可以通过多项研究得出一个结论，平常有在食用韩式泡菜的人，其胆固醇值较为偏低。营养师Rumsey解释：“但是对于韩式泡菜中的哪个食材能有效降低胆固醇，在科学界尚未有明确的判定”。一般被拿来制作韩式泡菜的食材包括：白菜、辣椒、大蒜、韭菜、生姜、乳酸菌，以上全都是有益健康的食材。

4. 改善心脏的健康

根据营养师Cassidy的说明，泡菜得以维持健康的胆固醇数值，使得体内的抗氧化物质增加，进而对心脏也有好的帮助。“所谓的抗氧化物质，可以安定会加速疾病恶化的受损细胞。因此增加抗氧化物质，可以帮助你对抗像是心脏病这种慢性疾病。”

5. 减缓发炎症状

慢性的发炎会随着时间的进行，越加危害健康。Cassidy说：“益生菌有着能够对抗发炎的作用”。根据微生物学期刊《Journal of Microbiology》刊载的动物实验研究指出，韩式泡菜所含有的特定益生菌，能够减轻肠内的发炎症状。

6. 有益脑部健康

营养师 Cording说明：“维持消化器官健康的这件事，对于脑部来说也非常重要。因为肠内的肠道神经系统会与脑部传递讯息。”简单来说，肠道的健康是会间接影响到脑部的沟通机能的。

7. 促进降低食量

虽然食用韩式泡菜并不会让体重像魔法般地一下子变轻，但对打造健康饮食生活来说会是非常有用的方式。营养师Cassidy说：“韩式泡菜吃起来既美味，卡路里又低。”许多人觉得餐点单调、乏味时，反而会过量饮食。“只要在料理中加入风味满点的泡菜，即使用餐少量也能轻易获得满足感。”

吃韩式泡菜的坏处呢？

不同於德國酸菜，韓式泡菜算是刺激性相當高的食物，所以其實有許多人是無法接受的。營養師Rumsey：“對辛香料敏感的人，可以選擇吃少量一點，或是找尋辣度較低的品項。”

Cassidy進一步指出，過辣的食物有可能會造成胃酸的逆流，平常就容易有胃酸逆流問題的人，在食用上必須要更加留意。也有些人會因為食用發酵食物而感到脹氣。他提醒，由於韓式泡菜是使用白菜（易導致腹部脹氣）為原料製作，或許對於容易排氣的人來說比較不適合。最後一點，市面上販售的韓式泡菜大多鹽分含量非常高，要留心食用量、避免攝取過多的鹽分。