南京市凤凰花园城小学：鸡蛋蔬菜健康食谱大揭秘

南京市凤凰花园城小学：鸡蛋蔬菜健康食谱大揭秘

南京市凤凰花园城小学近日推出了全新的鸡蛋蔬菜健康食谱，旨在提升学生的营养摄入并预防肥胖问题。该食谱由高级营养师精心设计，并严格按照国家卫健委发布的《儿童青少年肥胖食养指南（2024版）》执行。

学校食堂每天为学生提供多种搭配的鸡蛋蔬菜菜品，确保营养均衡。以下是几个典型的食谱示例：

1. 蔬菜鸡蛋羹

• 食材：鸡蛋2个、胡萝卜50克、猪肉20克、葱姜少许、盐适量、酱油料酒少许、糖味精适量、食用油湿淀粉少许。
• 做法：
  1. 胡萝卜切碎，鸡蛋加凉开水搅匀，葱姜切末备用。
  2. 炒香胡萝卜后加入蛋液蒸4-8分钟。
  3. 另起锅炒肉末，加调料勾芡后倒在蒸好的蛋羹上即可。

2. 韭菜炒鸡蛋

• 食材：韭菜300克、鸡蛋4个、蚝油鸡精白胡椒粉适量、油盐少许。
• 做法：
  1. 韭菜洗净切段，鸡蛋加水和调料打散。
  2. 油热后倒入蛋液快速翻炒至凝固，再加入韭菜爆炒30秒出锅。

3. 茄汁西葫芦炒蛋

• 食材：西葫芦1根、番茄1个、鸡蛋2个、油盐适量。
• 做法：
  1. 西葫芦切片，番茄切丁，鸡蛋加盐搅散。
  2. 先炒鸡蛋盛出，再炒番茄加水煮出汤汁。
  3. 加入西葫芦翻炒变软后，放回鸡蛋块，调味均匀即可。

4. 豆角炒鸡蛋

• 食材：豆角200克、鸡蛋2个、生抽油盐适量。
• 做法：
  1. 豆角切段焯熟过凉水沥干，与鸡蛋混合加调料搅拌。
  2. 锅中煎至成型后翻面继续煎制，最后用铲子弄碎出锅。

5. 芹菜叶炒鸡蛋

• 食材：芹菜叶30克、鸡蛋3个、油盐适量。
• 做法：
  1. 芹菜叶洗净切碎，鸡蛋加盐打散后混合。
  2. 小火煎至两面金黄后铲成大块即可。

这些食谱的设计严格遵循《儿童青少年肥胖食养指南（2024版）》的要求，注重食物的多样性和营养均衡。每天的食物包括谷薯类、蔬菜水果、禽畜鱼蛋奶类和大豆坚果类，确保学生摄入全面的营养。

学校特别注重食材的新鲜度，每天早晨都会对送达的食材进行严格检查。食堂工作人员会根据季节变化调整蔬菜种类，保证每周菜品不重样，每3周内不重复，让学生享受多样化的饮食。

通过实施新的健康食谱，学校发现学生们的饮食习惯正在逐步改善。食堂定期开展满意度调查，了解学生对菜品的意见和建议。同时，学校还通过营养健康讲座、“光盘”行动等主题活动，引导学生树立科学的饮食观念。

为了进一步优化食堂配餐，学校引入了智能助手小程序“营小助”。这个小程序能够帮助食堂分析菜肴的营养成分，监测油盐使用量，为学生提供更健康的膳食选择。

南京市凤凰花园城小学的这一举措，不仅提升了学生的营养摄入水平，也为预防儿童青少年肥胖提供了有效方案。通过家校联合，共同关注学生的饮食健康，为孩子们的健康成长保驾护航。