挑选茄子有讲究：从外观、手感到“眼睛”，教你买到最嫩的茄子

挑选茄子有讲究：从外观、手感到“眼睛”，教你买到最嫩的茄子

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夏季是品尝茄子的最佳时节。作为一种营养丰富、口感多样的蔬菜，茄子既可以凉拌，清爽开胃，又可以烤制，香浓可口。为了帮助大家挑选到鲜嫩可口的茄子，这里分享几个实用的挑选技巧。

观察茄子外观

在挑选茄子时，应选择表皮呈紫色或紫黑色的茄子，这种颜色的茄子通常比较新鲜。此外，茄子表面有一层富有光泽的蜡质，这是茄子自身分泌出来保护果实的水分。因此，在挑选茄子时，还需注意观察茄子表面是否具有光泽。外观亮泽度越高，说明茄子越新鲜。同时，我们要挑选形状匀称、周正、无裂口、烂皮、锈点和斑点的茄子。如果茄子表皮呈黑色、光泽度暗淡且表皮皱巴巴的，说明茄子已经不新鲜了。

通过手感判断嫩度

可以用手捏一下茄子表面。嫩茄子在捏的时候具有弹性，手感饱满；而捏起来发硬的茄子则是老茄子，口感较差。建议尽量不要购买老茄子，以免影响口感和营养价值。

观察茄子的“眼睛”

判断茄子老嫩还有一个有效方法，那就是观察茄子眼睛的大小。茄子的眼睛位于茄子蒂与果实连接处，这里有一个白色略带绿色的小环。眼睛越大，说明茄子越嫩；相反，眼睛越小或者没有这个部分，则说明茄子已经老了。因此，在购买茄子时，一定要选择眼睛大的茄子。