西红柿烧鲫鱼：酸甜可口，鱼肉滑嫩的家常美味

西红柿烧鲫鱼：酸甜可口，鱼肉滑嫩的家常美味

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西红柿烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口感与鲫鱼的鲜美完美融合，深受人们喜爱。以下是制作西红柿烧鲫鱼的详细步骤：

准备食材

• 主料：鲫鱼一条（约500克），新鲜番茄三个（约300克）。鲫鱼需提前处理干净，去除内脏和鳞片，并在鱼身两侧各划几刀以便入味。番茄洗净切块备用。
• 配料：姜片5片、蒜米3粒、葱花2根。这些配料用于增加菜肴的香气和风味。
• 调味料：番茄酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量。番茄酱的加入可以使汤汁更加浓郁，盐和胡椒粉则用于调味。

制作步骤

1. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入两片姜片防粘，然后放入鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼时火候不宜过大，以免煎焦。煎好的鱼盛出备用。

2. 炒番茄：锅中留底油，放入剩余的姜片、蒜米爆香，然后倒入三分之二的番茄块慢慢翻炒。炒至番茄软烂出汁后，加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。

3. 炖煮：在炒好的番茄中加入一碗清水，大火烧开后将之前煎好的鲫鱼放回锅中，再加入两片姜和适量盐调味。盖上锅盖，转小火慢炖约10分钟，使鱼肉充分吸收番茄的酸甜味。

4. 收汁：待鱼肉熟透后，将剩下的三分之一番茄块倒入锅中，大火收汁。在收汁过程中可以轻轻翻动鱼身，以免粘锅。待汤汁浓稠后，撒上少许胡椒粉和葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 煎鱼时火候要适中，保持鱼皮完整且鱼肉熟透。
• 炒番茄时要耐心翻炒至其软烂出汁，这样可以使汤汁更加浓郁。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，以便鱼肉充分吸收汤汁的味道。
• 收汁时要大火快收，以免汤汁过于浓稠影响口感。

菜品特色

西红柿烧鲫鱼以其独特的酸甜口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。番茄的酸甜与鲫鱼的鲜美相互融合，形成了一道色香味俱佳的家常佳肴。这道菜不仅营养丰富、开胃下饭，而且制作简单、易于上手，适合家庭日常食用。