东北炖菜“大丰收”：一锅炖出幸福味

东北炖菜“大丰收”：一锅炖出幸福味

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JL2JB76N0512D3VJ.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JL2RFNIU0519D0G5.html

3.

https://www.sohu.com/a/807986209_121948401

4.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1809863042796594228

5.

https://k.sina.cn/article_6924709221_p19cbead6500100mq11.html

6.

https://www.douguo.com/cookbook/792924.html?isapp=-1&ref=360.html.html

7.

https://www.douguo.com/cookbook/3303288.html?usc=TWRUb2N1eGdNdURvazBPVEU9

在寒冷的冬日，一道热气腾腾的东北炖菜“大丰收”无疑是餐桌上最温暖的存在。这道菜不仅汇集了多种食材的精华，更凝聚着东北人对生活的热爱与期待。今天，就让我们一起来学习这道充满幸福感的东北名菜。

• 主料：

  • 排骨500克
  • 土豆2个
  • 南瓜200克
  • 玉米1根
  • 豆角200克

• 调料：

  • 葱1根
  • 姜3片
  • 蒜3瓣
  • 八角2颗
  • 大料1颗
  • 十三香1勺
  • 豆瓣酱2勺
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 盐适量
  • 味精少许
  • 油适量

步骤一：排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

步骤二：蔬菜处理

土豆和南瓜去皮切块，玉米切段，豆角掐头去尾备用。葱切段，姜切片，蒜捣碎。

步骤三：炒香调料

锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、大料、十三香，炒出香味。

步骤四：翻炒上色

加入排骨，倒入料酒，煸炒片刻至排骨上色。

步骤五：炖煮入味

加入土豆、南瓜、玉米、豆角，倒入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量清水，放少许盐，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，直至所有食材熟透入味。

步骤六：调味出锅

最后加入少许味精调味，搅拌均匀即可出锅。

1. 豆角含有皂素和植物血凝素，一定要煮熟煮透，否则容易引起食物中毒。
2. 选用油豆角口感更佳，如果没有可以用豇豆代替，但需要切段后再下锅。
3. 炖煮过程中保持小火，这样既能保证食材充分入味，又不会糊锅。
4. 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以盐的用量要控制好，少许即可。

“大丰收”这道菜，不仅仅是一道简单的炖菜，它更承载着东北人对生活的美好期待。丰富的食材象征着五谷丰登，热气腾腾的锅气传递着家的温暖。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来满满的幸福感。

在这个寒冷的冬季，不妨亲手做一道东北大丰收，让家的味道温暖你我。