猪皮冻：天然胶原蛋白的秘密武器！

猪皮冻：天然胶原蛋白的秘密武器！

引用

淘宝网

等

7

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/a3260a390d955fe797a5caf9232fc2b4.html

2.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/53257254dd95e17ab91237854eb20512.html

3.

https://www.163.com/dy/article/IPMKQLRD05357GR7.html

4.

https://www.sohu.com/a/778865655_121948403

5.

https://www.163.com/dy/article/J09PU38905357GR7.html

6.

https://www.douyin.com/zhuanti/7158474143082481704

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107283419/

猪皮冻是一道传统的中式凉菜，以其Q弹爽滑的口感和丰富的胶原蛋白深受人们喜爱。它不仅是一道美味的下酒菜，更是一份天然的美容养颜圣品。今天就来分享一下如何在家制作这道美味的猪皮冻。

猪皮冻的主要成分是猪皮，而猪皮中富含胶原蛋白，这是皮肤的主要构成成分，能帮助保持皮肤弹性，延缓衰老。胶原蛋白在人体内分解后能转化为透明质酸，有助于维持皮肤水分平衡，使肌肤更加细腻光滑。此外，猪皮中还含有不饱和脂肪酸，如ω-3和ω-6，对心血管健康有益，同时提供维生素B群，特别是B2（核黄素）和B7（生物素），对神经系统和新陈代谢都有积极作用。

1. 准备食材

• 主料：猪皮500克
• 辅料：葱、姜、八角、香叶、橙皮等适量

2. 清洗与处理猪皮

将猪皮放入锅中，加水煮沸后焯水几分钟，捞出晾凉。用刀刮去猪皮内侧的肥肉和表面残留的毛发，并清洗干净。

3. 焯水去腥

再次将猪皮放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒等，煮沸后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出备用。

4. 切条与腌制

将处理好的猪皮切成细条，加入盐、小苏打反复揉搓，去除油脂，再用温水洗净。

5. 炖煮

锅中加三倍于猪皮重量的清水，放入猪皮及适量葱、姜、八角、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至猪皮软烂。

6. 凝固与切块

捞出汤中的调料，将猪皮和汤倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏至少12小时至完全凝固。取出凝固的猪皮冻，切成适当大小的块状即可食用。

• 猪皮需彻底清理油脂和毛发，以减少腥味并确保成品透明
• 炖煮时保持小火慢熬，使胶质充分释放
• 加入少量生抽可为皮冻增添颜色，但不宜过多以免影响口感
• 猪皮与水的比例为1:3，这样更容易成型且口感Q弹

最简单的食用方法是凉拌，将切好的猪皮冻块放入盘中，调一个料汁，葱蒜末用热油泼一下，加入酱油、香醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。也可以根据个人口味，搭配蒜泥、酱油、陈醋等蘸料食用。

• 孕妇可适量食用，有助于补充维生素B12，改善记忆力下降等问题
• 3岁内婴幼儿慎食
• 肝病、动脉硬化、高血压患者应少食或不食
• 消化能力不强或有血脂异常的人群应适量摄取

猪皮冻不仅是一道美味的下酒菜，更是一份天然的美容养颜圣品。掌握正确的制作方法和食用注意事项，你也可以在家轻松做出晶莹剔透、Q弹爽口的猪皮冻。