炸脆豆腐：四种口味蘸料，满足不同口味需求

炸脆豆腐：四种口味蘸料，满足不同口味需求

炸脆豆腐是一道美味可口的家常菜，外酥里嫩的豆腐搭配多种口味的蘸料，满足不同口味的需求。

用料

• 五香粉
• 卤水豆腐（或老豆腐）
• 熟芝麻
• 花生粉
• 香油
• 红油
• 花椒粉
• 白糖
• 麻酱
• 醋

炸脆豆腐的做法步骤

步骤 1：豆腐预处理与油炸

（卤水豆腐类似于我们常说的老豆腐，没有卤水豆腐的，可以用老豆腐代替，他们都是比较硬的豆腐，不容易碎掉）

将卤水豆腐对半切成两份，对角切切成米字形，切好后面一块为三角形块，将切好的豆腐倒入160度油温中，等自然漂浮后，再用勺子搅拌，使其受热均匀，炸制十分钟后，豆腐上没有白点，都是焦黄的颜色后，再放入170度油温中，炸制20分钟，将炸好的豆腐捞出控油。

步骤 2：五香味蘸料

将豆腐放入盆中，在里面加入两勺五香粉，一勺花生粉，再放入三四圈的香油，然后放入十克左右的熟芝麻，充分搅拌均匀，五香味的就做好了。

步骤 3：麻辣味蘸料

在五香味的基础上面，放入一勺红油，再加入半勺花椒粉，搅拌均匀，麻辣味就做好了。

步骤 4：甜辣味蘸料

在麻辣的基础上，加入一勺麻酱，再加入三勺白糖，搅拌均匀，甜辣的就制作好了。

步骤 5：酸甜辣味蘸料

在甜辣的基础上加入醋，搅拌均匀后，就是酸甜辣味的了。