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重庆毛血旺:一道麻辣鲜香的川菜经典

创作时间:
作者:
@小白创作中心

重庆毛血旺:一道麻辣鲜香的川菜经典

引用
网易
8
来源
1.
https://www.163.com/dy/article/J8QQGNT105566B5L.html
2.
https://m.ctrip.com/webapp/you/tripshoot/paipai/detail/detail?allianceid=1072015&articleId=106895650&hideOpenCtrip=1&hidePublishButton=true&hideTitle=true&sid=1996268
3.
https://new.qq.com/rain/a/20241215A063CQ00
4.
https://new.qq.com/rain/a/20241111A06PUZ00
5.
https://m.sohu.com/a/813484720_122003499/?pvid=000115_3w_a
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https://m.163.com/dy/article/J7SLHVEC0531LN4P.html
7.
https://blog.creaders.net/u/460/202501/506311.html
8.
https://www.yanglee.com/Studio/Details.aspx?i=131760

毛血旺,这道起源于重庆的特色川菜,以其麻辣鲜香、味浓味厚而闻名,是川菜中的经典之作。这道菜以鸭血为主料,搭配毛肚、黄豆芽等多种食材,通过煮制的方式烹调而成,口味独特,深受食客喜爱。

01

历史渊源

毛血旺的历史可追溯至20世纪40年代的重庆市沙坪坝磁器口古镇。最初由一位王姓屠夫的妻子张氏创制,她用卖肉剩下的杂碎熬汤,并偶然加入鲜猪血,发现其口感更佳,遂命名为“毛血旺”。“毛”在重庆方言中意为粗犷或马虎,形象地体现了这道菜随意又不失美味的特点。

02

主要食材

毛血旺的主要食材包括:

  • 主料:鸭血、毛肚、黄豆芽等。
  • 辅料:火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
  • 其他配料:根据喜好还可添加午餐肉、鱿鱼、肥肠等。
03

制作方法

毛血旺的制作过程如下:

  1. 将鸭血切块、毛肚切片,黄豆芽洗净备用。
  2. 热油爆香葱姜蒜和干辣椒,加入火锅底料炒匀。
  3. 倒入适量水烧开后,依次放入黄豆芽、豆腐皮等底菜煮熟捞出。
  4. 再将鸭血、毛肚等主料煮熟,连同汤汁盛入碗中。
  5. 另起锅热油,炸香花椒和干辣椒,浇在菜品上即可。

04

美食特点

毛血旺具有以下美食特点:

  • 麻辣鲜香:通过干辣椒和花椒的完美搭配,带来麻辣鲜香的口感。
  • 味浓味厚:火锅底料和豆瓣酱的加入,使得汤汁浓郁醇厚。
  • 食材丰富:多种食材的组合,既有主料的鲜美,又有辅料的香辣,层次分明。
05

文化意义

毛血旺不仅是重庆的一道特色美食,更承载着重庆人的生活态度和文化内涵。它体现了重庆人对美食的热爱和对生活的激情,也展现了重庆这座城市的独特魅力。

06

食用注意事项

  • 选择新鲜食材,确保食品安全。
  • 根据个人口味调整辣度,避免过量食用刺激肠胃。
  • 注意烹饪卫生,防止交叉污染。

毛血旺不仅味道鲜美,还富含蛋白质、维生素及多种矿物质,营养价值高。但因其辛辣特性,建议适量食用,尤其适合寒冷天气享用,既能暖身又能增进食欲。

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