重庆毛血旺：一道麻辣鲜香的川菜经典

重庆毛血旺：一道麻辣鲜香的川菜经典

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J8QQGNT105566B5L.html

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https://m.ctrip.com/webapp/you/tripshoot/paipai/detail/detail?allianceid=1072015&articleId=106895650&hideOpenCtrip=1&hidePublishButton=true&hideTitle=true&sid=1996268

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https://new.qq.com/rain/a/20241215A063CQ00

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https://blog.creaders.net/u/460/202501/506311.html

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https://www.yanglee.com/Studio/Details.aspx?i=131760

毛血旺，这道起源于重庆的特色川菜，以其麻辣鲜香、味浓味厚而闻名，是川菜中的经典之作。这道菜以鸭血为主料，搭配毛肚、黄豆芽等多种食材，通过煮制的方式烹调而成，口味独特，深受食客喜爱。

毛血旺的历史可追溯至20世纪40年代的重庆市沙坪坝磁器口古镇。最初由一位王姓屠夫的妻子张氏创制，她用卖肉剩下的杂碎熬汤，并偶然加入鲜猪血，发现其口感更佳，遂命名为“毛血旺”。“毛”在重庆方言中意为粗犷或马虎，形象地体现了这道菜随意又不失美味的特点。

毛血旺的主要食材包括：

• 主料：鸭血、毛肚、黄豆芽等。
• 辅料：火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
• 其他配料：根据喜好还可添加午餐肉、鱿鱼、肥肠等。

毛血旺的制作过程如下：

1. 将鸭血切块、毛肚切片，黄豆芽洗净备用。
2. 热油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入火锅底料炒匀。
3. 倒入适量水烧开后，依次放入黄豆芽、豆腐皮等底菜煮熟捞出。
4. 再将鸭血、毛肚等主料煮熟，连同汤汁盛入碗中。
5. 另起锅热油，炸香花椒和干辣椒，浇在菜品上即可。

毛血旺具有以下美食特点：

• 麻辣鲜香：通过干辣椒和花椒的完美搭配，带来麻辣鲜香的口感。
• 味浓味厚：火锅底料和豆瓣酱的加入，使得汤汁浓郁醇厚。
• 食材丰富：多种食材的组合，既有主料的鲜美，又有辅料的香辣，层次分明。

毛血旺不仅是重庆的一道特色美食，更承载着重庆人的生活态度和文化内涵。它体现了重庆人对美食的热爱和对生活的激情，也展现了重庆这座城市的独特魅力。

• 选择新鲜食材，确保食品安全。
• 根据个人口味调整辣度，避免过量食用刺激肠胃。
• 注意烹饪卫生，防止交叉污染。

毛血旺不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素及多种矿物质，营养价值高。但因其辛辣特性，建议适量食用，尤其适合寒冷天气享用，既能暖身又能增进食欲。