新疆法特兄弟教你完美腌制羊肉串！

新疆法特兄弟教你完美腌制羊肉串！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/ag5x0rww/

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

3.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E7%83%A4%E4%B8%B2

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https://www.chinanews.com.cn/m/sh/2024/09-30/10295262.shtml

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http://www.xj.chinanews.com.cn/tupian/2024-06-20/detail-ihecnkzk2010601.shtml

6.

https://www.dolc.de/thread-2324849-1-1.html

7.

https://dkx.fan/17/

在新疆，有一句流传甚广的话：“吃的是中草药，喝的是天山水。”这正是新疆羊肉品质卓越的秘诀。而在这片广袤的土地上，有一对兄弟，他们用最简单的方法，烤出了最地道的新疆羊肉串。

在新疆，提到羊肉串，不得不说法特兄弟。这对来自天山脚下的兄弟，用最简单的食材和最传统的手法，征服了无数食客的味蕾。

他们的秘诀其实很简单：不追求复杂的调料，不使用任何添加剂，只用最原始的食材，就能烤出令人垂涎三尺的羊肉串。这种“简单至上”的哲学，正是新疆烧烤文化的精髓所在。

选对食材是第一步

想要做出美味的羊肉串，选材是关键。法特兄弟推荐使用羊腿肉，因为这个部位的肉质鲜嫩多汁，而且肥瘦相间，最适合烤制。如果能买到羊尾油，那就更完美了，它能为羊肉增添独特的香气。

腌制：简单才是王道

法特兄弟的腌制方法非常简单，但效果却出奇的好。他们只用三种基本调料：盐、洋葱和水。将洋葱切碎，加入适量的盐和水，搅拌均匀后，将羊肉放入腌制。这种简单的腌制方法不仅能去除羊肉的膻味，还能让肉质更加鲜嫩。

为什么不用嫩肉粉？

很多烧烤店都会使用嫩肉粉来腌制羊肉，这样可以让肉质更嫩滑。但法特兄弟坚持不用嫩肉粉，原因有二：

1. 健康考虑：嫩肉粉中含有磷酸盐等化学成分，长期食用对身体不利。
2. 口感问题：使用嫩肉粉的羊肉串虽然嫩滑，但会失去羊肉本身的质感，吃起来像在嚼木头渣渣。

穿串有讲究

将腌制好的羊肉切成大拇指盖大小的块，从对角线方向穿串。注意要肥瘦相间，这样烤出来的肉串才会外酥里嫩。头部的肉块要小一些，因为那里距离火源较远，不容易熟。

火候控制

1. 预热：使用普通机制炭，将烤炉预热至适当温度。注意保持良好的通风。
2. 烤制：将羊肉串放在烤架上，前期要勤翻面，并适时刷油，防止表面烤焦。当肉串开始滋滋冒泡时，可以撒上适量的辣椒面和孜然。

在新疆，烤羊肉串不仅仅是一种食物，更是一种生活方式。无论是热闹的夜市，还是家庭聚会，羊肉串都是不可或缺的主角。它承载着新疆人民的热情好客，也凝聚着千年的饮食文化。

法特兄弟常说：“真正的美味，不需要过多的修饰。”这种对食材本味的坚持，正是新疆羊肉串的魅力所在。所以，想要在家烤出美味的羊肉串，不妨试试法特兄弟的简单方法，或许你会发现，最简单的，往往是最美味的。