安阳科协推荐：科学储存年货小妙招
安阳科协推荐：科学储存年货小妙招
随着春节临近，家家户户开始忙着备年货。从蔬菜水果到鸡鸭鱼肉，从零食干货到酒水饮料，各式各样的年货堆满了厨房和客厅。然而，面对这些精心准备的食材，你是否知道如何科学储存，才能让它们保持新鲜，避免浪费呢？让我们一起来学习一些实用的储存小妙招吧！
食品类储存指南
蔬菜水果
- 绿叶菜：如菠菜、油麦菜等，需要保湿冷藏。采收后尽快在冷凉处去杂冷却，冷透后可以用保湿保鲜袋包装后，存放在冰箱冷藏区。切忌清洗后冷藏，容易造成品质劣变和营养流失，引发腐烂变质。
- 根茎类：如胡萝卜、土豆等，最好放在阴凉通风的地方，环境湿度不要太高（太高容易引发腐烂），但记得定期检查，其中土豆如果出现冒芽则不应继续食用，其发芽会产生龙葵素等有毒物质伤害身体。
- 食用菌类：如金针菇、蘑菇、香菇等，采收后容易发生失水萎蔫、变色腐烂、水化变质等问题，而且食用菌组织蓬松，组织紧实度不高，菌盖容易折损碎化；食用菌采购回来最好透湿去热后放在冷藏环境中，用塑料袋包装保鲜，但由于食用菌湿度太大不利于保鲜，保鲜袋需要扎上几个孔，提高透风透湿性能。有些草菇类品种不耐低温储藏的，不要放置在冷藏保鲜，否则更容易腐烂变质。
- 水果：苹果、梨可一起放在冰箱中。但有些果品催熟现象十分明显，需要分开存放，如香蕉与猕猴桃，苹果与芒果等，会加速水果成熟。柑橘类水果需要在常温下保存，不要放置在冰箱冷藏中，容易发生冷害。果品切开了就不要再储藏了，尽快消费掉。
肉类海鲜
肉类和海鲜都属于高蛋白食品，高蛋白食品容易腐烂变质，需要妥善保存以防止细菌生长。新鲜的肉类应该用保鲜膜包好或放入密封容器中，放在冰箱冷藏室，保存时间不宜过久，一般出现变色、有异味的情况下则不能再食用。海鲜则建议新鲜尽快食用，若要保存，应清洗干净后同样用保鲜膜或密封容器包装，放入冰箱储藏在冷冻室，在食用前取出解冻，尽快烹饪，避免放久后滋生细菌以及反复冻融，品质下降。
干货粮食
- 干货：如香菇、木耳等需要防潮防虫，最好放在干燥通风的地方或密封罐中。
- 粮食：如大米、面粉等应保持原包装完整，放置在干燥处，如出现包装破损，则要避免潮湿导致霉变。
冰箱使用技巧
冰箱是我们储存食物的重要工具，但很多人可能没有充分利用它的功能。以下是一些实用的冰箱使用技巧：
合理分区存放
冰箱结构大致上可分成冷凍庫、冷藏室、冰溫室、冰箱側架等，每一區域皆具有不同功能性，不同食材也應依其種類存放在合適位置，可不是買回來就一律往冷藏或冷凍放，才不會影響食材的保存期限。楊賢英老師建議，可以一周保存期限為標準，當周會吃完的食物、剩菜，可擺放在冷藏室；冰溫室的溫度較冷藏室低，可用來擺放魚、肉等當周會烹煮的儲備食材；會存放超過一周或是海鮮類食材，則建議放在冷凍庫，以延長保存期限、保持新鮮度。另外，有許多人習慣將雞蛋、牛奶放置在冰箱門側架，楊賢英老師提醒，冰箱門邊的溫度較高，加上開開關關造成溫度高低起伏，雞蛋、乳製品等容易變質的食品不適合放置在此，建議可擺放醬油、調味料、藥品等瓶瓶罐罐。
使用保鲜盒
各類食材的大小、形狀皆不相同，這也就是為什麼冰箱容易看起來凌亂的原因之一。楊賢英老師建議，可善用保鮮盒、收納盒有效分類，讓視覺保持整齊、提高空間使用效率。此外，冰箱內的收納應以「一目瞭然」為原則，以免東西藏在冰箱深處不易尋找，容易發生遺忘、過期等狀況。
定期清理
冰箱里的食物需要定期检查，及时清理过期或变质的食品。不要让冰箱塞得太满，保持适当的空隙有助于冷空气流通。如果发现冰箱有异味，可以用柠檬、橘子皮等天然材料制作清洁剂，喷洒擦拭内部，去除异味。
常见储存误区
开封后保质期不变：食品一旦开封，保质期会大幅缩短。比如食用油开封后建议3个月内用完，调味品开封后只能放2-3个月。
保质期越短越新鲜：保质期长短与食品品质没有直接关系。食品的保质期受多种因素影响，包括生产工艺、包装方式等。
所有食品都需要冷藏：有些食品不适合放在冰箱里，比如热带水果（香蕉、芒果）、土豆、洋葱等，应该放在室温下保存。
食品添加剂有害健康：食品添加剂在合法范围内使用是安全的，不会对人体造成伤害。
通过科学的储存方法，我们不仅能延长食物的保质期，减少浪费，还能确保家人吃得健康、吃得放心。希望大家都能合理规划、理性消费，过一个既丰盛又健康的春节！