波小厨教你做超嫩黄瓜炒鸡蛋！

波小厨教你做超嫩黄瓜炒鸡蛋！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JLMNQ1R80556AHKW.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JFDSIU4305342LAC.html

3.

https://m.douguo.com/cookbook/3298018.html?f=yi3ou.html

4.

https://mip.xiangha.com/caipu/83238026.html

5.

https://k.sina.cn/article_7059789087_p1a4cbd51f00101fy1u.html

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https://td.fyun.cc/detail/06cf28b039e5d803537a303878c6baff0df09a39.html

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%B2%81%E6%9C%A8%E9%BD%90%E5%B8%82

8.

https://m.ccas.com.cn/site/term/31.html?limit=1392&last=102143

想要在家做出餐厅级的黄瓜炒鸡蛋，关键在于掌握几个小技巧。今天波小厨就来教你如何做出既清脆又嫩滑的黄瓜炒鸡蛋，让你的家人和朋友都赞不绝口！

• 新鲜黄瓜1根（约300克）
• 鸡蛋3个
• 葱姜蒜适量（可选）
• 盐、胡椒粉等调味料

第一步：食材处理

1. 黄瓜洗净后对半切开，用小勺挖掉内芯（这是保持黄瓜脆嫩的关键步骤，因为内芯水分太多会影响口感）。
2. 将去芯的黄瓜切成薄片或菱形片，这样更容易入味。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散后加入1-2勺清水或料酒（这个小窍门可以让鸡蛋更加嫩滑）。

第二步：炒制过程

1. 热锅凉油，油温5成热时倒入鸡蛋液。用中小火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，注意不要炒老了，炒好后盛出备用。
2. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香（如果喜欢清爽口感可以省略这一步）。
3. 倒入处理好的黄瓜片，用大火快速翻炒约1分钟，直到黄瓜变色但仍保持脆嫩。
4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与黄瓜快速混合均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀后立即出锅。

1. 鸡蛋嫩滑秘诀：在鸡蛋液中加少量水或料酒，用中小火快速翻炒。
2. 黄瓜脆嫩秘诀：去掉内芯，大火快炒，不要炒得太久。
3. 调味秘诀：不要放味精！因为鸡蛋本身含有谷氨酸钠，放味精反而会破坏口感。

1. 不要炒得太久，否则黄瓜会失去脆嫩的口感。
2. 不要放味精，鸡蛋本身就有天然的鲜味。
3. 不要用小火炒黄瓜，否则容易出水，影响口感。

1. 选择新鲜的黄瓜，表皮光滑、颜色鲜绿的为佳。
2. 鸡蛋液中加点料酒不仅能去腥，还能让鸡蛋更嫩滑。
3. 如果喜欢口感更丰富的，可以在炒鸡蛋时加点虾皮或者火腿丁。

按照波小厨的步骤和技巧，你也可以在家轻松做出超嫩的黄瓜炒鸡蛋。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道简单又美味的家常菜征服！记得在评论区分享你的烹饪心得哦~