酸辣脆爽—腌制小黄瓜

酸辣脆爽—腌制小黄瓜

腌制小黄瓜是一道非常受欢迎的开胃小菜，酸甜微辣的口感与粥类搭配堪称绝配。这道菜制作简单，保存时间长，非常适合家庭制作。

用料

• 小黄瓜 4根
• 姜 8克
• 蒜 6瓣
• 小米辣 1个
• 花椒 1克
• 盐 1勺
• 生抽 40克
• 醋 40克
• 白糖 10克
• 食用油 适量

酸辣脆爽—腌制小黄瓜的做法步骤

图1

准备食材

1. 黄瓜洗净用厨房纸擦干水分，从中间切开去瓤，然后用刀切成块再切成条。

图2

把切好的黄瓜条放入大碗中（4根小黄瓜去瓤后还剩540克）放入一勺盐拌匀腌制一会儿。

3. 把蒜切片、姜切丝、小米辣切段。

图3

把花椒小米辣放入锅中中小火炒香，放入适量的油，然后放入蒜片姜丝炸制金黄色。

5. 倒入生抽、醋、白糖搅拌均匀，关火。

图4

把腌制好的黄瓜条控干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏中放一夜。

7. 图5
   
   把腌制一夜的小黄瓜从冰箱里取出，从下到上翻拌均匀，用干净的筷子吃多少夹多少，剩余的小黄瓜盖上保鲜膜继续放冰箱冷藏。

图6

酸甜微辣，脆爽可口的小黄瓜配上粥真是太棒了。

酸辣脆爽—腌制小黄瓜的小贴士

如果不喜欢吃辣，可以不放小米辣。腌制小黄瓜最好使用黄瓜扭，因为家里正好有水果小黄瓜所以就用了。