冬季家庭聚会必学：排骨清汤火锅制作教程

冬季家庭聚会必学：排骨清汤火锅制作教程

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来源

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https://post.smzdm.com/p/am3gox4d/

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https://post.smzdm.com/p/aovx4m06/

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https://www.sohu.com/a/812415172_100228052

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http://www.dqczhg.com/article.php?id=151

冬天来了，家庭聚会怎么能少得了热腾腾的火锅呢？今天就来教大家制作一道健康又美味的家庭聚会必备美食——排骨清汤火锅。从准备材料到上桌享用，每一步都详细讲解，让你轻松掌握这道暖心暖胃的佳肴。快来一起学习吧！

主料：

• 排骨：500克
• 牛小肠：600克

蔬菜类：

• 小白菜：1/3棵
• 平菇：150克
• 金针菇：100克
• 苏子叶：20片
• 香菇：3朵
• 大葱：1根

调料：

• 辣椒粉：2汤匙
• 蒜泥：2汤匙
• 姜末：1茶匙
• 烧酒：2汤匙
• 鱼酱：1.5汤匙
• 梅子液：2汤匙

其他：

• 排骨汤：1.2公斤

第一步：准备食材

将小白菜一张一张撕开，洗净沥干水分。将大小过大的叶子竖着切成1~2等分。苏子叶也洗干净，切成3-4等分。将一捆平菇切成3-4等分，香菇切好备用。

第二步：处理肥肠

使用已经烤好的直火肥肠。虽然可以直接用平底锅炒着吃，但是这次想用这个直火肥肠做肥肠火锅。基本的调料已经做好了，所以调料酱不要太咸。

第三步：调制酱料

1. 做调料酱。首先放入蒜末和姜末。既能去除异味，又能增加味道。
2. 放入辣椒面和带鱼酱。带鱼酱在真正让汤的味道变得美味的同时,还起到调咸淡的作用。
3. 为了增加甜味，为了去除梅子液和肥肠的异味，放了烧酒。比起料酒，烧酒更好。反正煮沸的话，酒精会飞走。

第四步：熬制汤底

1. 在锅里放入排骨汤，煮沸。把排骨也一起放进去煮。
2. 煮沸后，将做好的调料酱搅匀。再煮一次。

第五步：加入蔬菜

在煮得烂熟的肉汤里一次性放入各种蔬菜。

第六步：最后烹制

把葱丝放在上面。这样才能吃到没有异味且有葱香的肥肠火锅。最后放上直火肥肠。这个肥肠已经烤在木炭上了，放在上面煮沸后吃就可以了。

除了上述基本食材外，你还可以根据个人喜好添加以下食材：

肉类：

• 牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片
• 鸭血、牛板筋等特色食材

海鲜类：

• 鱼片、鱿鱼、墨鱼丸、鱼丸
• 虾、蟹、贝类等

蔬菜类：

• 白菜、菠菜、莴笋叶、莴苣
• 金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇

豆制品：

• 豆腐、豆皮、豆腐泡

丸子类：

• 猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸

其他：

• 粉丝、粉条、冻豆腐、土豆、藕片等

1. 食材卫生：生熟食材要分开处理，使用专用筷子或夹子，避免交叉污染。
2. 烫食温度：刚从锅里捞出的食物温度很高，容易烫伤食道，建议稍等片刻再食用。
3. 合理搭配：注意荤素搭配，避免过多摄入高脂肪、高蛋白食材，增加肠胃负担。
4. 饮品选择：避免冷热交替饮用，建议选择温开水或淡茶，保护肠胃健康。
5. 进食顺序：建议先吃蔬菜、豆制品等清淡食材，再吃肉类、海鲜，最后可以搭配一些主食如粉丝、面条等。

这道排骨清汤火锅不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚会时制作。希望大家都能享受到制作和品尝这道美食的乐趣！