糖尿病患者这样吃坚果，血糖更稳定！

糖尿病患者这样吃坚果，血糖更稳定！

糖尿病患者的饮食需要格外注意，那么含大量好油的坚果适合糖尿病患者食用吗？又该如何食用呢？本文将为您详细解答，并提供两种营养师推荐的坚果食谱，帮助糖友安心享用美食，同时控制血糖。

坚果如何帮助血糖稳定

许多研究表明，适量且规律地食用坚果有助于血糖的稳定。其中一个重要原因是坚果富含健康油脂，不仅能提供能量，还能增加饱腹感，间接减少碳水化合物的摄入。对于糖尿病患者来说，控制碳水化合物的摄入量尤为重要，因为过多的碳水化合物会导致血糖剧烈波动。

由于淀粉类食物也是碳水化合物的主要来源，单独食用时容易导致血糖骤升骤降，不利于病情控制。因此，建议在食用米饭、面条等淀粉类主食时，搭配蛋白质和油脂类食物一起食用，坚果就是一个很好的选择。坚果不仅能帮助稳定血糖，还具有较高的营养价值，且易于融入日常饮食中。

坚果热量高，糖尿病患者更要注意

根据卫生福利部国民健康署的建议，一般人的每日坚果推荐摄入量约为一汤匙（约杏仁果5粒、花生10粒或腰果5粒）。民众可以选择在一天内固定时间摄入这一量，或分配到三餐中，每餐摄入1茶匙（1汤匙=3茶匙）。

那么糖尿病患者能摄入多少坚果呢？如果患者伴有某些器官病变，如肾病，就不能按照一般建议量食用，甚至不适合食用坚果。而一般的糖尿病患者可以按照正常推荐量摄入，但需要注意每日油脂总摄入量。日常饮食中的烹调用油加上坚果的高油脂含量，如果摄入过量反而不利于血糖控制，对于需要减重的第二型糖尿病患者来说也不利。因此，务必控制好坚果的摄入量。

建议患者选择膳食纤维含量较高、油脂比例相对较低的坚果，如开心果、杏仁、南瓜子等，并避免食用调味坚果，以减少身体负担和钠的摄入。

给糖尿病患者的坚果食谱

糖尿病患者可以尝试将坚果融入日常饮食中，例如在沙拉中自制坚果酱代替重口味的沙拉酱，或将皮蛋豆腐中的肉松替换为碎坚果，这样既能增加营养价值，又能增添风味。

如果不确定如何安全食用坚果，以下营养师推荐了两种简单的坚果料理食谱：“坚果地瓜沙拉”和“蔬菜炊饭”，只需四个步骤就能完成，建议尝试。

研究指出坚果对糖尿病有益

• 根据《美国营养学院期刊》的研究，坚果可能有助于降低心血管疾病、第二型糖尿病和代谢综合征的风险。
• 研究显示，糖尿病患者罹患心脏病的风险是一般人的两倍，且容易在年轻时就出现心血管并发症，导致早逝。克利夫兰医学中心也指出，有研究显示坚果能够显著降低第二型糖尿病患者的心脏病和死亡风险。
• 此外，国外研究发现，第二型糖尿病患者平均摄入约75克（约5匙）的坚果，可以帮助控制血糖浓度。因为糖尿病患者通常存在胰岛素抵抗或炎症反应等问题，而坚果中的抗氧化物质有助于改善这些健康状况。

不过，营养师建议将这些研究作为参考，仍应遵循膳食指南的坚果摄入量建议。这种标准不会因少量研究而轻易改变，糖尿病患者不应因少数研究就额外摄入坚果，改善身体状况是否需要增加坚果摄入量仍需谨慎评估。