网红级韭菜鸡蛋包子这样做最好吃！

网红级韭菜鸡蛋包子这样做最好吃！

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最近，一款网红韭菜鸡蛋包子火遍全网，不仅因为它的美味，还因为它独特的创意和精致的外观。今天就来分享一下如何在家做出既传统又新潮的网红级韭菜鸡蛋包子！

馅料调制

1. 准备食材：新鲜韭菜300克、鸡蛋4个、食用油、盐、鸡精、香油适量。

2. 处理韭菜：将韭菜洗净切末，加入少量小苏打拌匀，保持翠绿。然后加入适量熟油或香油拌匀，锁住水分。

3. 炒鸡蛋：鸡蛋液中加入少许白酒去腥，倒入四成热的油锅中快速翻炒至熟，放凉备用。

4. 混合调味：将放凉的鸡蛋碎与韭菜末混合，加入盐、鸡精调味，朝一个方向搅拌均匀。

面团制作

1. 和面发酵：500克面粉加入5克酵母粉、5克糖和适量温水，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 包制蒸煮：发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。包入馅料后，静置二次醒发15分钟，冷水上锅蒸。水开后大火蒸10分钟，关火焖3分钟。

口味创新：加入豆腐提升口感

在传统馅料的基础上，可以加入200克老豆腐丁。豆腐需要先用油煎至焦黄，加入盐和花椒粉炒香，放凉后再与韭菜鸡蛋混合。这样不仅增加了口感层次，还能让馅料更加鲜美。

造型创新：花式包子更吸睛

除了传统的包子形状，你还可以尝试以下创意造型：

1. 花朵形包子：将面皮擀成圆形，包入馅料后，用刀在边缘切出花瓣形状，轻轻向外翻折，形成花朵形状。

2. 月牙形韭菜盒子：将面皮擀成圆形，包入馅料后对折，边缘捏紧，可以用叉子压出花纹。

3. 小笼包风格：将面皮擀成小圆形，包入馅料后，用拇指和食指捏出褶皱，形成小巧玲珑的小笼包。

1. 调馅时先加油锁住水分再放盐调味，避免出汤。
2. 包子生坯需二次醒发，确保蒸熟后松软。
3. 控制蒸制时间，过长会导致韭菜变黄，影响口感和外观。

如果你想要尝试更多口味，可以用茴香替代韭菜。茴香的香气更浓郁，与鸡蛋和粉条的搭配别有一番风味。

茴香馅料制作

1. 茴香1把洗净切碎，加入一大勺油拌匀。
2. 3个鸡蛋炒碎放凉备用。
3. 粉条煮熟切碎，加入食用油和老抽拌匀。
4. 将所有材料混合，加入蚝油、白胡椒粉和盐调味。

制作方法

1. 面粉和水混合揉成光滑面团，醒面2-3小时。
2. 取50克面团擀成长舌状，包入馅料，捏好花边。
3. 热锅凉油，小火慢煎至两面金黄。

无论是传统还是创新，韭菜鸡蛋包子的魅力在于它能承载不同的创意和想象。不妨在周末的闲暇时光，动手试试这些新玩法，让家里的餐桌多一道网红级的美味吧！