哈佛研究证实：植物性饮食助力防癌降糖

哈佛研究证实：植物性饮食助力防癌降糖

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28471822

2.

https://www.stdaily.com/index/kejixinwen/202407/f925f96259b340599f7d6fc0c93cf726.shtml

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http://theory.people.com.cn/n1/2024/0511/c40531-40233422.html

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https://www.mbiosh.com/column/culturelle/hot-today/29174

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https://www.forwardpathway.com/148811

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https://www.guhejk.com/wordpress/?p=15376

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https://news.bioon.com/article/6d0a839852d6.html

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https://www.cgh.org.tw/ec99/rwd1320/category.asp?category_id=969

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9

2024年8月，美国哈佛大学在Nature Metabolism期刊上发表了一项重要研究，揭示了红肉中的血红素铁与2型糖尿病风险之间的密切关系。研究发现，膳食中血红素铁摄入量较高的人群，患2型糖尿病的风险增加了26%。这一发现进一步强调了健康饮食模式的重要性，特别是植物性饮食在预防慢性疾病方面的显著效果。

什么是健康的植物性饮食？

健康的植物性饮食并非完全排斥动物性食品，而是以植物性食物为主，包括蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子和豆类等。这类饮食的特点是低脂、低糖，同时富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持健康的体重和代谢状态。

植物性饮食与糖尿病预防

哈佛大学的研究分析了三项大型前瞻性研究队列中204,615名参与者的数据，发现血红素铁摄入量与2型糖尿病风险显著相关。具体而言：

• 血红素铁摄入量最高的人群，2型糖尿病风险增加26%
• 红肉（猪牛羊肉）中的血红素铁占红肉相关糖尿病风险的65.6%
• 每天每多吃一份加工红肉，糖尿病风险增加46%
• 每天每多吃一份未加工红肉，糖尿病风险增加24%

相比之下，用坚果、豆类或乳制品替代红肉，可以显著降低糖尿病风险。例如，每天用一份坚果替代一份红肉，糖尿病风险降低30%；用乳制品替代，风险降低22%。

植物性饮食与癌症预防

除了糖尿病，植物性饮食在预防癌症方面也显示出显著效果。研究表明，高果糖摄入与多种癌症风险增加有关。果糖通过肝脏代谢转化为脂质，为癌细胞提供生长所需的营养。而植物性饮食通过减少果糖摄入，有助于降低癌症风险。

以地中海饮食为例，这种富含蔬菜、水果、全谷物和健康脂肪的饮食模式，已被证实与多种癌症风险降低相关。UK Biobank的一项大规模研究发现，遵循地中海饮食的人群在多种癌症中表现出较低的发生率。

不同饮食模式的对比

西方饮食模式，以高糖、高碳水化合物、高饱和脂肪酸和高动物蛋白为特点，与多种慢性疾病风险增加有关。相比之下，植物性饮食，尤其是地中海饮食和中国心脏健康（CHH）饮食，显示出显著的健康优势。

• CHH饮食可将10年心血管疾病风险降低27%，显著优于DASH饮食的10.3%
• 地中海饮食连续7年位居最佳饮食榜单榜首，在减重、降低“三高”、预防心血管疾病和癌症方面效果突出

如何实践健康植物性饮食？

1. 增加蔬菜和水果摄入：确保每餐都有充足的蔬菜，水果作为健康零食
2. 选择全谷物：用糙米、燕麦等替代精制谷物
3. 适量坚果和种子：作为健康脂肪和蛋白质的来源
4. 减少红肉摄入：用植物蛋白（如豆类）或鱼类替代
5. 限制加工食品：减少高糖、高盐和高脂肪的加工食品摄入

植物性饮食的健康效果已得到多项权威研究的证实。从哈佛大学的糖尿病研究到全球范围内的癌症预防研究，都指向了一个结论：通过调整饮食结构，增加植物性食物的比例，可以有效降低慢性疾病风险，提升整体健康水平。对于关注健康的读者来说，这无疑是一个值得尝试的饮食选择。