天才主厨Josh Niland新作：《全鱼料理》让餐桌上的美味不再局限于鱼片

天才主厨Josh Niland新作：《全鱼料理》让餐桌上的美味不再局限于鱼片

引用

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来源

1.

https://www.amazon.com/Take-One-Fish-Scale-Tail/dp/1743796633

2.

https://www.theworlds50best.com/stories/News/australian-chef-josh-niland-the-fish-butcher-is-a-seafood-revolutionary.html

3.

https://www.visitsingapore.com.cn/editorials/sustainable-dining-in-singapore/

4.

https://evalife.tw/xianmanlou/

5.

https://www.gourmettraveller.com.au/dining-out/food-news/josh-niland-new-restaurant-hamilton-island-the-sundays-hotel/

6.

https://library.hsfz.net.cn/userlib/wap_bookfind.asp?where=40C98C109C95C98C111C111C107C110C111C32C108C105C107C101C32C39C84C83C57C55C50C37C39C41C&txtKey=&pages=12&page=2

7.

https://zh.zandyrestaurant.com/news/

在澳大利亚悉尼，有一家名为Saint Peter的餐厅，它的主厨Josh Niland正在用一种革命性的方式改变着人们对海鲜的认知。这位被称作“鱼肉屠夫”的天才主厨，不仅让自己的餐厅跻身世界50最佳餐厅榜单，还通过新书《全鱼料理：海鲜料理大师的私房菜单》将他的创新理念带到了更多人的餐桌上。

这本新书绝不是普通的烹饪指南。书中包含了70道创意菜谱，从基础的鱼类知识到高级的烹饪技巧，Josh毫无保留地分享了他20年的宝贵经验。最特别的是，书中详细介绍了如何充分利用鱼的每一个部位，从鱼头到鱼尾，从鱼肉到鱼骨，真正做到了“物尽其用”。

为什么要如此强调“全鱼料理”呢？这背后其实是一个关于创新和可持续发展的故事。2016年，当Josh在悉尼开设自己的第一家餐厅时，他面临着巨大的经营压力。为了降低成本，他开始思考如何充分利用每一条鱼，而不是像大多数餐厅那样只使用鱼片。这个看似简单的想法，最终演变成了一种全新的烹饪理念。

书中不仅有详细的拆解步骤图，还介绍了如何将鱼的不同部位变成美味的食材。比如，鱼头可以用来制作浓郁的鱼汤，鱼骨可以烤制成酥脆的零食，甚至连鱼皮也能变成美味的脆片。这些看似平常的部位，在Josh的手中都变成了餐桌上的美味佳肴。

但《全鱼料理》的魅力远不止于此。它还是一本关于可持续餐饮的宣言。在书中，Josh强调了减少食物浪费的重要性，同时也展示了如何通过创新的烹饪方式来实现这一目标。这种既环保又美味的烹饪理念，正是当今餐饮界所急需的。

无论是对鱼类烹饪感兴趣的美食爱好者，还是希望提升厨艺的专业厨师，这本书都能提供丰富的灵感和实用的技巧。Josh用他的经验和热情，向我们展示了鱼类烹饪的无限可能。现在，就让我们跟随这位天才主厨的脚步，开启一段充满创意的烹饪之旅吧！