贵州十大名宴，很多人都不知道是哪些！

贵州十大名宴，很多人都不知道是哪些！

贵州十大名宴，是贵州饮食文化的瑰宝，每一道宴席都凝聚着当地的历史记忆和民族智慧。从土司宴到酸汤鱼宴，从全竹宴到平坝全牛席，这些名宴不仅展现了贵州丰富的食材资源，更体现了贵州各民族独特的饮食文化和生活哲学。

土司宴

土司宴是黔北菜系的代表宴席，于2018年被评为“中国菜”之贵州主题名宴。土司宴源自古老的土司文化，运用本地生态食材，融入当地饮食习惯，形成土司阶层的贵族菜。宴席上的腊味、印官肉、将军大排等菜肴，蕴含丰富的历史故事。土司宴注重食材的原味，同时兼顾视觉效果，让人一见钟情、大快朵颐。

酸汤鱼宴

酸汤鱼宴是贵州十大名宴之一，以酸汤烹鱼见长。红酸汤与鱼片烹煮，然后加入辣椒调料食用，酸鲜味浓，辣意适中。酸汤鱼宴不仅美味可口，也反映出苗族“天人合一”的生活哲学，将鱼的鲜与酸汤的酸巧妙结合，充分体现苗族人热爱生活的情怀。

全竹宴

全竹宴源自赤水，是地方文化与特色食材的完美融合。以竹笋、竹荪等为主要食材烹制而成，既保留食材原味，又增加口感变化。代表菜有五香竹鸡、丹霞笋丝等，清香可口，独具乡土风味。全竹宴讲究食材的天然纯正，通过各种烹调手法，发挥竹子的鲜美口感。

平坝全牛席

平坝全牛席将牛的每个部位入菜制宴，是中华名宴之一。以牛为主角，运用多种烹饪方法，突出牛的风味与营养。代表菜有牛干巴、清蒸牛舌等，牛的骨髓与肌肉的鲜美均得以淋漓尽致的发挥。全牛席注重原料的新鲜，烹饪方法的巧妙运用，使牛的鲜美层次丰富而不单一。

遵义八大碗

八大碗是遵义的著名流水席，也是遵义人心目中高档的宴席之选。菜肴荤素搭配，造型精美，兼顾视觉与味觉的双重享受。代表菜有宫保鸡丁、糟辣鱼等，突出“香辣”的风味。八大碗不仅讲究烹饪技艺，更寓意生活的美好与圆满，是遵义人智慧的结晶。

仡佬族三幺台

三幺台是仡佬族最高规格的宴席，融合丰富的民族文化内涵。山羊肉鲊、白果炖鸭等是仡佬族的特色美食。三幺台的礼仪丰富而庄重，体现仡佬族热情好客的民族性格。三幺台选材天然，讲究食材的原汁原味，同时又富有仡佬族独特的烹饪智慧。

长桌宴

长桌宴流行于苗族侗族村落，以桌面连串的长桌闻名。宴席上必见酸汤鱼等民族特色菜肴，大家一同品鉴美食，欣赏歌舞，其乐融融。长桌宴讲究日常食材的原汁原味，通过传统的烹饪手法，带出乡土与家的温暖气息。

庖汤宴

庖汤宴又称杀猪饭，是贵州农村每年杀猪过年前的传统宴席。以猪为主角，猪的每个部位都能入菜，农家风味十足。代表菜有凉拌猪头肉、油炸排骨等，新鲜的食材搭配家常的烹饪，充分发挥了猪肉的鲜美口感。庖汤宴简朴质朴，道道菜肴透露着浓浓的乡土气息。

安龙荷花宴

安龙荷花宴以当地出产的荷花为主题，荷花的叶、花、藕、子等部位入菜。代表菜如醉荷鸡、荷叶煎蛋等，菜名生动形象，小编了解到。荷花宴不仅美味可口，更融入丰富的地域人文内涵，向人们展示荷花的食用价值。

兴仁薏仁宴

兴仁薏仁宴以薏仁为主要食材，发扬了薏仁的营养价值。薏仁与其他食材搭配和谐，如薏仁炖乳鸽等，口感香醇柔滑。兴仁薏仁宴讲究食材的天然纯正，薏仁的清香进入人体，是美味与养生的极佳结合。