广东美食探店：白切鸡、脆皮烧鸭、潮汕卤味必打卡！

广东美食探店：白切鸡、脆皮烧鸭、潮汕卤味必打卡！

引用

搜狐

等

16

来源

1.

https://www.sohu.com/a/811673839_121124458

2.

https://new.qq.com/rain/a/20250123A09AQ900

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26630182

4.

http://istats.baidu.com/content/detail/726883440233?from=google

5.

https://finance.sina.com.cn/roll/2024-12-16/doc-inczrvkt2638297.shtml

6.

https://www.sohu.com/a/849645166_121924581

7.

https://www.sohu.com/a/821986495_120108732

8.

https://post.smzdm.com/p/akl27o4r/

9.

http://you.ctrip.com/food/guangzhou152/5326867-food.html

10.

https://new.qq.com/rain/a/20240217A06AG800

11.

https://36kr.com/p/2843143180225157

12.

https://you.ctrip.com/food/215/7846148.html

13.

https://hk.trip.com/blog/chaozhou-food/

14.

https://www.nfnews.com/content/z6LvjdBGye.html

15.

https://www.xhby.net/content/s677df324e4b0713297e366a5.html

16.

https://webzdg.sun0769.com/web/news/content/530623?share=1

广东美食文化源远流长，白切鸡、脆皮烧鸭和潮汕卤味是其中最具代表性的三大名菜。从百年老字号到现代创新餐厅，这些美食不仅展现了广东厨师的精湛技艺，更体现了广东人对美食的不懈追求。

广州酒家的文昌鸡，是广东十大名鸡之一，自1993年首次获评以来，多次蝉联殊荣。这道菜的灵感源自海南文昌鸡，但经过广州酒家大厨的改良，已成为独具特色的招牌菜。选用清远“凤中皇”鸡种，经过浸烫、冲凉等工序，再配以金华火腿和鸡肝，最后淋上特制芡汁。鸡肉鲜嫩滑爽，火腿咸香，鸡肝细腻，三者完美融合，再加上鸡汤的鲜美，每一口都是极致享受。

北京烤鸭虽名扬四海，但其技艺实则源自南京。明朝时期，这种烹饪方法传入北京，经过改良后形成了独特的北京风味。便宜坊作为焖炉烤鸭的代表，始终坚持传统工艺，选用优质鸭坯，经过糖浆涂抹、热水灌注等工序，再放入焖炉中烤制。出炉后的烤鸭皮酥肉嫩，油润而不腻，搭配甜面酱和葱丝，卷入薄饼中食用，风味绝佳。

展翠食品是潮汕地区著名的卤味老字号，其卤水佛手果更是被认定为潮州非遗食品。这家企业不仅在潮汕地区享有盛誉，更在2024年被认定为中华老字号。展翠食品的卤味制作工艺独特，选用多种香料精心调配，使得卤味香气浓郁，口感醇厚。其产品种类繁多，包括卤鹅、卤鸭、卤猪脚等，深受消费者喜爱。

味食家的市师鸡在传统基础上进行了创新改良。除了经典的姜葱酱和酱油，还特别加入了蚬蚧酱这一独特蘸料。蚬蚧酱带有海鲜发酵后的咸腥味，能进一步提升鸡肉的鲜美度。这种创新不仅保留了传统白切鸡的精髓，还为其增添了新的风味层次。

香榭东裕餐厅的脆皮鸡堪称一绝。外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和油脂的香醇。餐厅的装修风格现代简约，金黄色缕空吊顶尽显大气，落地窗边的用餐环境舒适宜人，是商务宴请或朋友聚餐的理想选择。

千潮宴作为潮汕菜的创新代表，将传统卤味与现代烹饪手法相结合，推出了佛跳墙等创新菜品。佛跳墙汤头浓郁，食材炖得入口即化，鲜香味美，层次丰富，让人回味无穷。

寻潮记则在传统卤味的基础上，推出了特色醉鸡煲和鲜切牛肉等创新菜品。醉鸡煲用浓郁的酒汤炖煮，鸡肉嫩滑入味，搭配鲜牛肉涮煮，口感鲜美。卤狮头鹅六拼则精选鹅的六个部位，每一块都经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁，卤香浓郁。

从老字号的传承到创新餐厅的崛起，广东美食在传统与现代的交融中焕发出新的活力。无论是广州酒家的文昌鸡、便宜坊的焖炉烤鸭，还是展翠食品的卤味，都在坚守传统的同时，不断探索创新，为食客带来更加丰富的味觉体验。这种对美食的执着追求，正是广东饮食文化生生不息的魅力所在。