芋头西米露：一道清凉美味的夏日甜品

芋头西米露：一道清凉美味的夏日甜品

芋头西米露是一道源自中国南方的特色甜品，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道甜品将芋头的绵密与西米的Q弹完美结合，搭配清甜的糖水或椰奶，不仅解暑降温，还具有一定的饱腹感，是夏日里的一道清凉美味。

材料配方

• 芋头：200克（去皮切块）
• 西米：50克
• 水：适量（用于煮西米和芋头）
• 椰浆：200毫升
• 牛奶：100毫升（可选，增加奶香）
• 白糖：50克（根据个人口味调整）
• 装饰用的芒果丁或枸杞：适量

制作步骤

1. 煮西米：锅中加入足量水，大火烧开后加入西米，边煮边搅拌，防止粘连。煮至西米中间只剩小白点时，关火盖盖焖至完全透明，然后用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 煮芋头：另起锅，加入足够水，放入芋头块，大火煮开后转小火煮至芋头软烂，约需20-30分钟。
3. 调制糖水：将椰浆、牛奶（如使用）、白糖加入锅中，小火加热至糖完全溶解，形成香甜的糖水。
4. 组合：将煮好的芋头块和西米加入糖水中，小火加热几分钟，让芋头和西米充分吸收糖水的香甜。
5. 冷却与装饰：待稍微冷却后，可根据个人喜好加入芒果丁或枸杞装饰，放入冰箱冷藏后食用更佳。

烹饪技巧

• 煮西米时，一定要保持水的翻滚，适时搅拌，防止西米粘连成团。
• 芋头煮至用筷子能轻易穿透即表示熟透，过度烹饪会导致芋头过于软烂，影响口感。
• 混合所有材料后，小火加热时间不宜过长，以免西米失去Q弹。

小贴士

• 西米在煮之前可以先用水浸泡半小时，减少煮制时间。
• 选用粉质较多的芋头品种，如荔浦芋头，口感更佳。
• 冷藏后风味更佳，但注意不要放置过长时间，以免西米过度吸水膨胀。

营养搭配

芋头富含淀粉、维生素及矿物质，西米则提供能量，搭配椰浆或牛奶，不仅增加风味，还能补充蛋白质和钙质，整道甜品营养均衡，适合各个年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 宜：适合夏季消暑、需要补充能量时食用，尤其适合儿童和老人。
• 忌：糖尿病患者应控制糖量或选择低糖替代品，肥胖及血糖偏高者亦应适量食用。

食物相宜相克

• 相宜：芋头与牛奶搭配，可增加蛋白质的吸收利用率。
• 相克：无特殊相克，但应注意个人食物过敏情况，避免过敏源。

本文原文来自izhifo.com