手工鲅鱼丸制作全攻略（传统手艺）

手工鲅鱼丸制作全攻略（传统手艺）

鲅鱼丸是闽南地区传统美食之一，以其独特的制作工艺和香嫩可口的口感而闻名。这道美食不仅深受当地人的喜爱，也逐渐在全国范围内走红。想要在家尝试制作这道美味的传统小吃吗？让我们一起来看看详细的制作攻略吧！

一、准备鲅鱼肉和配料

在制作鲅鱼丸之前，首先要准备好新鲜的鲅鱼肉和配料。将去皮、去骨后的鲅鱼肉切成小块备用。配料包括淀粉、虾仁、猪肉、胡萝卜等。

二、处理鲅鱼肉

将鲅鱼肉加入搅拌机中搅打，直到变成细腻的鱼泥。加入适量的淀粉，再用手抓匀，直到出现黏性。这样可以保证后面制作的鲅鱼丸口感更加嫩滑。

三、制作虾仁馅料

将虾仁去皮、去肠泥后，加入淀粉和盐拌匀，然后用搅拌机绞成虾仁泥。将香菇、猪肉和胡萝卜等配料切成小粒，再加入虾仁泥中，搅拌均匀即可。

四、拌制鱼丸材料

将鲅鱼泥和虾仁馅料按照1:1的比例混合，加入葱末、姜末、盐、鸡精等调味料，用力搅拌均匀。此时可以试吃一小块，如果感觉咸淡适口，就可以开始制作鲅鱼丸了。

五、调制鲅鱼丸汤料

将清水加入高汤包和味精，再加入少许盐和葱姜末调味，然后将热水壶烧开备用。这样做可以保证后面煮出来的鲅鱼丸汤料更加美味可口。

六、打制鲅鱼丸

取适量的鲅鱼丸材料放在手掌心中，然后利用双手反复揉搓，直到鱼肉泥变得有弹性。最后将鱼肉泥揉成小丸子即可。

七、煮制鲅鱼丸

将水烧开，然后将制好的鲅鱼丸放入水中，煮至浮起来即可捞出。如果想要更加入味，可以用干贝高汤替代清水来煮制鲅鱼丸。

八、准备碗底材料

将香菇、木耳、豆腐、草菇等配菜切成小块，摆放在碗底中，再加入适量的虾皮和花生酱，调味后搅拌均匀。

九、盛装鲅鱼丸

将煮好的鲅鱼丸放在碗中，然后倒入准备好的碗底材料中，浇上刚刚调制好的鲅鱼丸汤即可。

十、加入配菜

如果喜欢吃蔬菜，可以在碗中加入切好的生菜叶或者其他蔬菜，这样不仅美观，而且还更加健康营养。

十一、调整口味

如果感觉鲅鱼丸的味道不够鲜美，可以加入适量的虾皮、葱姜末等辅料来调整味道。这样做可以让鲅鱼丸的味道更加丰富多样。

十二、注意事项

制作鲅鱼丸的过程中，要注意清洗食材，保持厨房卫生。同时，制作鲅鱼丸的时候，需要用力搅拌，避免出现空气泡导致口感不佳。

十三、存放方法

如果制作的鲅鱼丸没有吃完，可以将其放在冷水中，保存到第二天。但是在存放的时候要注意保持卫生，并将其放入冰箱内保存。

十四、吃法推荐

制作好的鲅鱼丸可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以直接当做小吃来品尝。煮好的鲅鱼丸汤可以当做汤品来食用。

十五、总结

手工鲅鱼丸制作虽然比较繁琐，但是只要按照以上步骤认真制作，一定可以制作出香嫩可口的鲅鱼丸。不仅可以满足自己的口味需求，还可以让家人朋友品尝到美味的鲅鱼丸。