苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉

夏日炎炎，苦瓜可谓是绿色保健蔬菜之一。苦瓜中的苦味物质是生物碱类中的奎宁，有增进食欲，利尿活血，消炎退热，缓解疲劳，清心明目的作用。苦味食物包含很高的氨基酸，某些苦味食物是维生素B族的重要来源，而维生素B族对癌细胞有很强的杀伤力。 苦瓜所包含总皂苷成份有降低血糖作用。苦瓜还包含一种具有生物活性的蛋白脂类，可增强人体免疫力，具有抗癌作用。 苦瓜味苦性寒。入心，脾，胃，肝，肺经。生苦瓜清暑泻火，涤热除烦；熟苦瓜养血滋肝，润脾补肾。可治暑热烦渴，肝热目赤，心火亢盛，心烦等症。

苦瓜炒牛肉的用料

• 牛肉：四两
• 苦瓜：一条
• 生粉：适量

苦瓜炒牛肉的做法

1. 牛肉、苦瓜切片，苦瓜抓盐去水。
   

2. 牛肉放适量生粉、生抽腌制20分钟。

3. 热锅放油，先把苦瓜炒至7成熟。
   

4. 然后将苦瓜铲到锅边，放牛肉翻炒至变色再将苦瓜一起翻炒片刻，出锅前放盐调味即可。

苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

1. 所有菜谱里都没有味精和鸡精，这样比较健康，而且保持食物的原味。
2. 苦瓜也可榨汁生吃，那样清热解毒效果更好，不过怕苦的人就不要尝试了！