糖尿病控血糖这样食坚果！2种控糖料理自己动手做
糖尿病控血糖这样食坚果！2种控糖料理自己动手做
糖尿病患者在饮食上需要格外注意，坚果作为高油脂食物，是否适合糖尿病患者食用？如果可以，应该如何食用？本文将为您详细解答，并提供两个适合糖尿病患者的坚果食谱。
我们都知道糖尿病患者的饮食禁忌多，那含大量好油的坚果适合糖尿病友吃吗？又该怎么吃呢？以下告诉你如何将坚果列入糖尿病患者的饮食计划，看到最后更有营养师提供的2种坚果食谱，有利于糖友安心吃美食、不怕血糖升高。
而一般的糖尿病患，是可以摄取正常的建议量，但要特别注意每日油脂总摄取量，日常饮食的烹调都会使用到油，而坚果也是高油脂食物，如果摄取过量油脂反而不利于糖尿病患者的血糖控制，对于需要减肥的多数2型糖尿病患者来说，也不利于体重控制，所以务必掌控好坚果的摄取量。建议患者可选择膳食纤维含量较高、油脂比例相对较低的坚果，如开心果、杏仁、南瓜子等，并且避免调味的坚果，以减少机体负担也避免摄取过多的钠。
给糖尿病患的坚果食谱
糖友可以替换食材或利用调味的方式将坚果加入在日常饮食中，例如吃沙拉时，可以自制坚果酱取代重口味的沙拉酱，或是皮蛋豆腐常加的肉鬆，可以用碎坚果来取代，不仅更营养健康，也能增添风味。如果不知道怎么吃最安全，以下营养师将不藏私，公开2道简易的坚果料理食谱：「坚果红薯沙拉」和「蔬菜炊饭」，只要4步骤就可以完成，一起试试看吧！
研究指出坚果对糖尿病有益
根据《美国临床营养学院杂志》的研究，坚果可能有助于降低心血管疾病、2型糖尿病和代谢综合征的风险。糖尿病患者罹患心脏病的风险是一般人的2倍，也容易在年轻时罹患心血管并发症，导致提早死亡；克利夫兰医学中心也指出，有研究显示摄取坚果能够显著降低2型糖尿病患罹患心脏病和死亡的风险。也有国外研究发现，2型糖尿病患者摄取平均约75克（约5匙）的坚果，可以有利于控制血糖浓度。因为糖尿病患通常有胰岛素阻抗，或是炎症反应等问题，这些症状也会交互影响，而坚果具抗氧化物质，能纠正这些健康问题。不过，营养师建议民众把这些研究当参考就好，还是应遵循膳食建议指南的坚果摄取量，因为这种标准不会因为少量研究就有变化，糖尿病患者也不应少数有研究就额外摄取坚果，为了纠正机体而摄取较多的坚果的必要性仍需评估。