南通脆饼：一块饼干里的百年匠心

南通脆饼：一块饼干里的百年匠心

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网易

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来源

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南通脆饼，这道源自清朝光绪年间的传统名点，至今已有150多年的历史。作为南通地区的标志性特产，它不仅承载着南通人的味觉记忆，更见证了这座城市的百年沧桑。

南通脆饼的制作工艺堪称一绝，每一道工序都凝聚着匠人的心血。首先选用优质面粉，加入白砂糖、植物油和香油，再缓缓加水，水量要超过普通手擀面的用量。初次擀面后切成小块，再次擀成圆形薄皮，层层叠加成矩形饼坯，最后撒上芝麻，经过精心烤制，一块金黄酥脆的脆饼就诞生了。

最令人称道的是其独特的结构：虽然每块脆饼厚度不超过两厘米，却能多达数十层，层次分明，绝不含糊。干吃时酥脆香甜，泡食时汤水清澈，层次依然分明，口感鲜美如初。这种精妙的工艺，使得南通脆饼在众多糕点中独树一帜。

南通脆饼不仅是南通的特产，更是一种文化符号。在南通人的生活中，它不仅是日常零食，更是逢年过节必备的茶食糕点。无论是走亲访友，还是招待宾客，南通脆饼都是不可或缺的佳品。它承载着南通人的乡愁，也寄托着南通人对美好生活的向往。

在众多南通脆饼品牌中，老天宝和麦蒂酥无疑是其中的佼佼者。老天宝作为南通老字号，传承百年，其制作工艺被列入非物质文化遗产名录。而麦蒂酥则在现代市场中异军突起，通过电商平台将南通脆饼销往全国各地，让更多人得以品尝到这份来自南通的美味。

如今，南通脆饼在传承中不断创新。许多品牌推出了无糖、低脂等健康版本，以满足现代人对健康饮食的需求。同时，包装设计也更加时尚，既保留了传统特色，又符合现代审美，成为广受欢迎的伴手礼。

南通脆饼，这道百年传承的美味，不仅是一块简单的饼干，更是一段历史的见证，一种文化的传承。它承载着南通人的智慧与匠心，也寄托着南通人对美好生活的向往。在新时代的今天，南通脆饼正以崭新的面貌，继续书写着属于它的传奇。