鸡蛋中的维生素B2：含量、功效与食用建议

鸡蛋中的维生素B2：含量、功效与食用建议

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来源

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3047370.html

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https://www.jd.com/pccontent/11797101

鸡蛋是膳食中维生素B2的主要来源之一。每100克鸡蛋含有0.457毫克维生素B2，在常见食物中排名第六。每天摄入适量的鸡蛋不仅能帮助我们满足维生素B2的需求，还能促进能量代谢、维护皮肤健康和视力。

维生素B2，也称为核黄素，是人体必需的水溶性维生素。它在人体中发挥着重要作用：

• 参与能量代谢，帮助糖、脂肪和蛋白质转化为能量
• 支持细胞生长和修复，促进皮肤、指甲及毛发的健康
• 具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤
• 增强铁吸收，预防缺铁性贫血

维生素B2缺乏可能导致以下症状：

• 口角炎、口腔溃疡
• 脂溢性皮炎、眼睑炎
• 皮肤干燥、发痒
• 视力模糊、眼睛疲劳

成人每日推荐摄入的维生素B2量为1.3-1.7毫克。以鸡蛋为例，一个中等大小的鸡蛋（约50克）含有约0.228毫克维生素B2。因此，一个成年人每天需要摄入6-7个中等大小的鸡蛋才能满足每日维生素B2的需求。

除了鸡蛋，其他富含维生素B2的食物还包括：

• 动物肝脏：如牛肝，每100克含4.19毫克
• 牛奶：每100克含0.18毫克
• 绿叶蔬菜：如菠菜，每100克含0.19毫克
• 酵母：每100克含1.49毫克

为了确保获得充足的维生素B2，建议采取多样化的饮食策略：

1. 每天食用1-2个鸡蛋
2. 饮用250-500毫升牛奶
3. 每周食用1-2次动物肝脏
4. 每天摄入足够的绿叶蔬菜

需要注意的是，维生素B2在光照下容易分解，因此在储存和烹饪富含维生素B2的食物时，应尽量避免长时间暴露在光线下。此外，维生素B2是水溶性的，因此在烹饪过程中容易流失到水中。建议采用蒸、煮等烹饪方式，减少维生素B2的损失。

通过合理搭配饮食，我们可以轻松获取充足的维生素B2，维持身体健康。如果你怀疑自己缺乏维生素B2或有相关健康问题，请及时咨询医生或营养师。