雪燕为什么要隔水炖？雪燕要煮多长时间

雪燕为什么要隔水炖？雪燕要煮多长时间

雪燕是一种珍贵的滋补食材，其烹饪方法也颇为讲究。本文将为您详细介绍雪燕为什么要隔水炖、雪燕的煮制时间以及五种不同的雪燕食谱。

雪燕为什么要隔水炖

隔水炖是保留雪燕营养价值的最佳方法。具体做法是将原料放入瓷制或陶制的钵内，加入葱、姜、酒等调味品与汤汁，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧，使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

雪燕要煮多长时间

雪燕的煮制时间一般为30分钟左右，切忌不能炖煮超过1小时，否则雪燕会化成水。

雪燕的5种做法

雪燕原本仅为各国贵族的御用补品，本身需求就无法满足，所以2000年前没有推广到其他国家。2000年后，随着中国消费者对健康养生的极致追求，雪燕才开始传入广州深圳等发达地区。

雪燕为植物树脂，是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。具有补水保湿，减脂润肠的功效。

桃胶雪燕银耳羹

1. 准备好皂角米、桃胶、雪燕。
2. 将皂角米、桃胶、雪燕用冷水浸泡24小时左右，建议分开泡发，便于分拣。桃胶和雪燕都是植物的分泌物，泡发时会析出杂质，中途换3、4次水。
3. 去除所有杂质，清洗干净，沥干水份。
4. 将鲜银耳浸泡20分钟，撕成小朵，备用。
5. 红枣去核。
6. 锅里加水，加入皂角米、桃胶、雪燕、红枣。
7. 加入鲜银耳。
8. 大火煲开后再煮3分钟左右。
9. 转小火煲30分钟。
10. 加入冰糖，小火煲10分钟左右至糖完全溶化。
11. 养颜桃胶银耳羹完成。

蔓越莓冰糖炖雪燕

1. 准备材料。
2. 雪燕放入矿泉水中浸泡一天一夜至完全泡发，中途换水两次。
3. 泡发好的雪燕滤去杂质，放入砂锅中
4. 砂锅中注满清水，放入清洗过的蔓越莓干
5. 将砂锅置于火上，中火烧开，小火炖煮20分钟
   
6. 放入冰糖继续炖煮5分钟
7. 最后搅拌均匀即可关火

桃胶雪莲子雪燕银耳汤

1. 所有材料泡发好备用
2. 将所有材料放入炖盅
3. 加入枸杞
4. 再加入适量水
5. 放入隔水炖中
6. 最后放冰糖调味即可

牛奶炖雪燕

1. 准备好材料
2. 雪燕泡发好洗干净备用
3. 将泡好的雪燕和蔓越梅放入炖盅
   
4. 加入适量水
5. 放入隔水炖中，设置1小时
6. 出炉后放入冰糖
7. 再加入牛奶，最后就可以出锅了

雪燕炖土鸡蛋

1. 雪燕提前浸泡好，捞出沥干水分待用。
2. 把雪燕放入容器中，加入适量冰糖和凉开水，放入锅中蒸半小时后取出放至温热状态。
3. 将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液。
4. 雪燕连冰糖水盛入碗中，再注入蛋液，拌匀。捞出表面小气泡，盖上保鲜膜。
5. 把雪燕蛋液放锅里面隔水蒸10-15分钟
6. 熄火后继续焖10分钟，取出后即可食用。