新年必备！正宗津味素馅制作秘籍

新年必备！正宗津味素馅制作秘籍

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/v/video/VRLF3UH8O.html

2.

https://www.163.com/v/video/VXL3KN6CL.html

3.

https://post.smzdm.com/talk/p/awo4993m/

4.

https://m.ali213.net/news/gl2102/562123.html

5.

https://www.163.com/dy/article/JMIQLG1K0545BQ6G.html

6.

https://m.ali213.net/news/gl1812/292383.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/0609/20/13515949_1125768095.shtml

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107428489/

新年即将到来，你是否想体验一下地道的天津老传统？今天就来教你如何制作正宗的津味素馅。这种纯素食馅料不仅美味可口，还寓意着新的一年素素静静、平安快乐。从香干、香菜到红粉皮，每一种食材都有其独特的风味和意义。快来一起学习这道充满年味的传统美食吧！

制作津味素馅的主要食材包括：

• 大白菜 350克
• 豆芽菜 200克
• 香菜 150克
• 香干 150克
• 粉丝 500克
• 油面筋 100克

1. 处理蔬菜

• 大白菜切丁后用纱布拧去多余水分，这样可以避免馅料过于湿漉。
• 豆芽菜焯水后切成粒状，焯水可以去除豆腥味，使口感更脆嫩。
• 香菜切成小段备用，香菜的香气能为馅料增添独特的风味。

2. 炒制配料

• 粉丝泡软后切碎，香干和油面筋切成小粒，放入锅中加少许底油煸炒出香味。这一步骤可以让食材的香味更加浓郁，提升整体口感。

3. 调制酱料

• 将100克酱豆腐捣碎，加入200克麻酱及适量清水和盐，搅拌均匀至粘稠。酱豆腐和麻酱的组合是津味素馅的灵魂，它们能为馅料带来醇厚的香味和细腻的口感。

4. 拌匀馅料

• 把所有处理好的食材放入盆中，倒入调好的酱料，再加入葱末、姜末拌匀，最后淋上芝麻油即可。芝麻油的香气能为馅料增添一抹独特的风味，使口感更加丰富。

如果需要包饺子，可以按以下方法制作饺子皮：

• 中筋面粉500克加水235克和盐4克揉成团，醒面一小时后再次揉光滑，搓成长条并切成剂子，撒干粉擀成圆形薄片。

将调好的津味素馅包入饺子皮中，煮熟即可食用。这种素馅不仅口感丰富，还寓意着新的一年素净平安，是天津人过年时的传统美味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的津味素馅，无论是包饺子还是包子都非常适合，快试试吧！