冬季高压锅炖猪蹄，30分钟就能吃到软烂入味的美味！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/avpg20qm/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240513A04KAY00

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107461142/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107473705/

冬天到了，没有什么比一锅热腾腾的炖猪蹄更能温暖你的心和胃了！但是，传统的炖煮方法往往需要花费几个小时，让人望而却步。今天，就让我教你如何用高压锅快速炖出一锅软烂入味的猪蹄吧！

选购猪蹄

• 部位选择：建议选择前猪蹄，因为前猪蹄肉质更厚实，口感更佳。
• 新鲜度：要挑选色泽鲜亮、无异味的猪蹄，最好选择带有皮的整只猪蹄。

预处理

1. 去除毛发：用火烧掉猪蹄表面的毛发，然后用刀刮干净。
2. 清洗：将猪蹄切成适当大小，用清水反复冲洗，去除血水。

3. 焯水：将猪蹄放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

准备调料

• 基础调料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒
• 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油

高压锅炖煮

1. 炒香调料：锅中放油，加入姜片、葱段和香料炒香。
2. 煎猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，两面煎至微黄，锁住肉汁。
3. 调味：加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油等调味料，根据个人口味调整。
4. 加水：加入足够的热水（没过猪蹄），大火煮开后转小火。
5. 高压锅炖煮：将炖锅中的猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅中，上汽后转中小火炖煮20-30分钟（具体时间根据猪蹄的老嫩程度调整）。

1. 收汁：炖煮完成后，将猪蹄和汤汁倒回炒锅中，大火收汁至汤汁浓稠。
2. 装盘：将猪蹄装盘，撒上葱花或香菜点缀。

1. 时间控制：高压锅炖煮时间不宜过长，否则猪蹄会过于软烂，失去口感。
2. 水量适中：加水时不要过多，否则会影响最终的口感和味道。
3. 安全第一：使用高压锅时一定要遵循说明书，确保安全阀正常工作，避免压力过高。

除了基本的炖猪蹄，你还可以尝试加入其他食材，比如黄豆、鲍鱼等，让味道更加丰富。比如黄豆炖猪蹄，不仅增加了营养价值，还能让口感更有层次。

高压锅炖猪蹄不仅省时省力，还能让猪蹄炖得更加软烂入味。这个冬天，不妨试试这个简单又美味的炖猪蹄方法，让你的家人和朋友都享受到这道美味佳肴吧！