纯素食红烧茄子：简单美味的家常菜

纯素食红烧茄子：简单美味的家常菜

红烧茄子是一道广受欢迎的传统菜肴，而素食版本的红烧茄子不仅保留了原有的美味，还符合现代人对健康饮食的需求。

食材

• 茄子
• 尖椒
• 小米辣
• 玉米油
• 食用盐
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽
• 素蚝油
• 淀粉
• 水

做法步骤

1. 茄子预处理
   
   将茄子切滚刀块，撒入适量盐搅拌均匀，放置30分钟后，洗净挤出多余水分。

2. 裹淀粉
   
   在茄子上撒入适量淀粉，搅拌均匀。

3. 准备配菜
   
   将青红辣椒切块备用。

4. 调制料汁
   
   在碗中加入淀粉、生抽、老抽、素蚝油、白砂糖、适量盐和清水，调成料汁备用。

5. 炸茄子
   
   热锅烧油，将茄子放入炸至微黄色，捞出装盘。

6. 炒配菜
   
   热油中加入青红辣椒炒一下。

7. 混合翻炒
   
   将茄子加入锅中，与青红辣椒一起翻炒均匀，接着加入料汁，大火收汁后关火。

8. 出锅装盘
   
   美味的红烧茄子就做好啦！

这道纯素食的红烧茄子不仅保留了传统红烧茄子的风味，还更加健康，非常适合素食者和追求健康饮食的人群。