红烧猪蹄的做法详解

红烧猪蹄的做法详解

红烧猪蹄是一道经典的中式美食，以其软烂入味、色泽红亮而广受欢迎。这道菜不仅美味可口，还具有美容养颜的功效。下面将为您详细介绍红烧猪蹄的制作步骤。

所需材料

• 猪蹄：1只
• 小葱：8根
• 姜：10片
• 大葱：1根
• 冰糖：15克
• 干辣椒：8个
• 生抽：3勺
• 老抽：1勺
• 盐：1勺

制作步骤

1. 准备食材：将猪蹄清洗干净，切成适当大小的块状。大葱切段，姜切片备用。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入冷水中，加入大葱段和姜片，倒入适量料酒。大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄控干水分。

   

3. 煎制上色：锅中倒入适量油，油热后放入猪蹄，煎至表皮发黄。

   

4. 炒制调味：加入小葱、姜片、干辣椒和冰糖，翻炒均匀。

   

5. 调制料汁：在锅中倒入调好的料汁（生抽、老抽、盐），炒出香味。

   

6. 炖煮入味：将炒香后的猪蹄放入炖锅中，加入开水没过猪蹄，盖上盖子小火炖煮1个半小时。最后大火收汁即可。

   

7. 装盘上桌：将炖好的猪蹄盛出装盘，即可享用。

   

小贴士

1. 猪蹄要选择新鲜的，最好带有适量的肥肉，这样炖出来的猪蹄才会更加软烂入味。
2. 焯水时加入料酒可以有效去除腥味，使猪蹄更加鲜美。
3. 炖煮时间要足够长，这样才能使猪蹄充分吸收调料的味道，变得软烂可口。
4. 最后收汁时要不断搅拌，防止糊锅，同时可以使猪蹄表面更加光亮诱人。