冬季养生必备：广式羊肉煲的做法

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寒冷的冬天，一碗热腾腾的广式羊肉煲不仅能温暖你的胃，还能滋养你的身体。这道经典的广东美食，以其独特的烹饪方法和丰富的营养价值，成为了冬季餐桌上的必备佳肴。

制作广式羊肉煲的主要食材包括：

• 羊肉：500克（建议选用羊腩或羊排，肉质更鲜嫩）
• 甘蔗：1段（约200克）
• 马蹄：6个
• 竹蔗：1段（约150克）
• 胡萝卜：1根
• 当归：5克
• 党参：5克
• 枸杞：10克
• 姜片：适量
• 蒜头：适量
• 八角：1粒
• 香叶：1片
• 柱候酱：2大勺
• 腐乳：1块
• 耗油：1大勺
• 糖：1小勺
• 老抽：1小勺
• 盐：适量
• 鸡精：适量

1. 羊肉处理：将羊肉清洗干净，切成块状。锅中加水，放入羊肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

2. 爆香调料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜头和八角爆香。加入焯好水的羊肉，翻炒至表面微黄，炒出羊肉的香味。

3. 调味炒制：加入柱候酱、腐乳、耗油、糖、老抽和盐，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

4. 焖煮羊肉：将炒好的羊肉转入砂锅中，加入适量清水（没过羊肉即可），大火煮开后转小火焖煮30分钟。

5. 加入配菜：将胡萝卜、马蹄、竹蔗和甘蔗切成块状，加入砂锅中，继续焖煮20分钟。

6. 最后调味：出锅前加入枸杞和大蒜，根据口味调整盐和鸡精的量，翻炒均匀后即可出锅。

广式羊肉煲不仅美味，还具有很高的营养价值。羊肉性温，能御寒保暖，富含蛋白质、维生素B族和多种矿物质，有助于补脾虚、暖胃健脾。甘蔗和竹蔗具有生津止渴、清热解毒的功效，能有效中和羊肉的热性，防止上火。当归和党参则能补血活血，增强免疫力。

1. 羊肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和膻味。
2. 炒制羊肉时要炒干水分，这样煮出来的汤才会更香浓。
3. 焖煮时要控制好火候，先用大火煮开，再转小火慢炖，这样羊肉才会更软烂入味。
4. 最后加入大蒜和枸杞，既能增加香气，又能提升营养价值。

一碗热腾腾的广式羊肉煲，不仅是一道美食，更是一份温暖的养生礼物。在这个寒冷的冬季，不妨亲手为家人煮上一锅，让这份温暖从胃传递到心。