亲子DIY：潮汕牛肉丸大挑战！

亲子DIY：潮汕牛肉丸大挑战！

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网易

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来源

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在这个周末，让我们来一场别开生面的亲子活动吧——一起动手制作正宗的潮汕牛肉丸。不仅能够增进家庭成员之间的感情，还能让孩子们体验到美食制作的乐趣。按照配方和步骤，选好牛后腿肉或牛里脊，搅打至肉馅上劲，再煮制出Q弹爽口的牛肉丸。快带上孩子，开始你们的美味之旅吧！

潮汕牛肉丸是广东潮汕地区著名的传统小吃，以其Q弹爽口、鲜美多汁而闻名。正宗的潮汕牛肉丸选用新鲜的牛后腿肉或牛里脊，经过精细的制作工艺，确保牛肉含量达到90%以上，不添加其他肉类。这种高标准的要求，使得潮汕牛肉丸成为了一张独特的美食名片。

准备食材

• 主料：新鲜牛后腿肉或牛里脊500克
• 辅料：冰块100克、木薯粉30克、小苏打粉3克、炸蒜5克、盐10克、味精2克

制作步骤

1. 将牛肉切成大块，放入冰箱冷冻1-2小时，直到有冰渣但还能弯曲的状态。同时将绞肉机盆和厨师机桶也放入冰箱冷冻备用。

2. 取出冻好的牛肉，分两次放入绞肉机中各打20秒，确保肉质细腻。然后加入除了炸蒜以外的所有调料和冰块，分三次每次30秒进行搅拌，每次搅拌间隔停机冷却，避免机器过热。

3. 将搅拌好的肉泥倒入事先冷冻的厨师机桶中，用高速档继续搅拌10分钟左右，直到肉泥变得细腻且有弹性。

4. 烧一锅水至80度（锅底有密集泡泡即可），关火。戴上一次性手套，用虎口挤出丸子，用勺子沾水后挖取放入热水中。注意控制丸子大小均匀。

5. 所有丸子挤好后，开小火慢慢煮约10分钟，直到丸子变色浮起。煮的过程中要保持水温不要沸腾。

6. 煮熟的丸子捞出放凉，然后可以装袋放入冰箱冷冻保存。几个小时后，丸子就会变得Q弹爽口。

在制作过程中，家长和孩子可以分工合作，共同完成这道美食。以下是一些建议：

1. 安全第一：使用刀具和绞肉机等危险工具的步骤应由成人完成，孩子可以在一旁观察学习。

2. 互动环节：孩子可以参与搅拌肉馅、挤丸子等相对安全的环节。这些动手操作不仅能培养孩子的动手能力，还能增加亲子间的互动。

3. 注意卫生：在制作过程中，要确保所有工具和食材的清洁，孩子参与时也要提醒他们注意个人卫生。

4. 调整难度：根据孩子的年龄和能力，适当调整他们参与的环节。年幼的孩子可以从简单的任务开始，如帮忙准备食材或搅拌调料。

1. 选择新鲜的牛肉是制作成功的关键。建议选用牛后腿肉或牛里脊，这些部位的肉质纤维细腻，口感更佳。

2. 冷冻牛肉的目的是为了让肉质更紧实，便于绞碎。但要注意不要冻得太硬，否则会影响绞肉的效果。

3. 在搅拌肉馅时加入冰块，可以保持肉馅的低温，使丸子更加Q弹。

4. 煮丸子时水温不宜过高，否则会导致丸子表面过快凝固，影响内部的熟化。

通过这次亲子DIY活动，不仅能享受到美食制作的乐趣，还能增进家庭成员之间的情感交流。看着自己亲手制作的牛肉丸在锅中慢慢浮起，那份成就感和满足感是无法用言语形容的。所以，不妨趁着周末，带上孩子，一起动手制作这道美味的潮汕牛肉丸吧！