秋冬必吃：拔丝地瓜&地瓜甜饼

秋冬必吃：拔丝地瓜&地瓜甜饼

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http://www.360doc.com/content/24/1018/02/48869703_1136850438.shtml

秋冬季节，地瓜甜点成为许多家庭餐桌上的宠儿。拔丝地瓜以其香脆可口、甜蜜诱人的特点深受大人小孩的喜爱；而地瓜甜饼则因其浓郁奶香和粉糯口感让人一尝就爱上。无论是炸得酥脆的地瓜条配上甜蜜糖液，还是用淡奶油和蛋黄制成的松脆甜饼，都能为你的秋冬增添一份温暖的甜蜜。快来看看这些简单易学的做法吧！

拔丝地瓜是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜和东北菜系。其主要食材是地瓜、白糖和油，成品特点是外脆内软、香甜可口。以下是详细的制作步骤：

材料准备：

• 地瓜500克
• 白糖150克
• 清水100克
• 香油30克
• 花生油1000克（实耗约100克）
• 淀粉少许
• 白芝麻3克

制作步骤：

1. 地瓜去皮，切成滚刀块。将切好的地瓜块均匀裹上一层淀粉。
2. 锅中加油，油温加热到7成热时，将地瓜块放入炸制。炸至金黄色，捞出控油。
3. 锅中留少量油，加入白糖和清水，小火慢慢熬制。熬至糖浆呈现浅棕红色，泡沫由大变小。
4. 迅速将炸好的地瓜块倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每块地瓜都裹上糖浆。
5. 撒上白芝麻，将拔丝地瓜盛入事先抹过香油的盘子中，即可上桌。

烹饪技巧：

1. 熬糖时火候一定要把握好，糖浆要熬至能拉出细丝的状态。
2. 盛放拔丝地瓜的盘子要事先抹上香油，以防粘连。
3. 吃拔丝地瓜时可以准备一碗凉开水，沾着吃更不沾牙。

地瓜甜饼是一种简单易做的甜点，可以根据个人口味添加不同馅料。以下是基础制作方法：

材料准备：

• 地瓜500克
• 地瓜粉（或糯米粉）适量
• 白糖（可选）
• 各种馅料（如花生、芝麻、起司等）

制作步骤：

1. 地瓜洗净去皮，切成块状，蒸熟后捣成地瓜泥。
2. 将地瓜泥与地瓜粉（或糯米粉）混合，揉成柔软的面团。
3. 取适量面团，压成饼状。如果喜欢，可以在中间加入馅料，包好后再压成饼状。
4. 平底锅中倒入适量油，加热后将地瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

创意建议：

1. 可以根据个人口味调整甜度，地瓜本身就有天然的甜味，不需要加太多糖。
2. 馅料的选择非常自由，除了传统的花生、芝麻，还可以尝试加入肉松、黑糖核桃等创意馅料。
3. 为了增加口感层次，可以在面团中加入一些椰蓉或坚果碎。

通过以上两种地瓜甜点的制作方法，你可以在家轻松制作出美味的地瓜甜点。无论是作为家庭聚餐的甜点，还是朋友聚会的小食，这些简单易学的食谱都能让你的秋冬餐桌更加丰富多彩。