油炸花生米新吃法，酥脆到爆！

油炸花生米新吃法，酥脆到爆！

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https://www.sohu.com/a/817291068_257484

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https://www.sohu.com/a/758427792_121884256

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https://www.163.com/dy/article/J9B8HJPO05357GR7.html

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https://www.sohu.com/a/820844992_120722462

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https://m.xiachufang.com/recipe/107423836/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107394202/

油炸花生米作为经典的小零食，不仅美味还健康。但是你知道如何做出最香脆的油炸花生米吗？秘诀在于先用热水泡一泡，再冷油下锅慢慢炸制。这样做出来的花生米不仅酥脆可口，还能长时间保持不返潮。快来试试这个简单又实用的方法吧，让你的油炸花生米成为餐桌上的抢手货！

选材

要选择新鲜饱满的花生米，这样的花生米口感更好。检查花生米时，要将瘪的、长霉的挑出来，只保留个头大且饱满的。

油温控制

油炸花生米的关键在于油温的控制。正确的做法是冷锅冷油下花生米，这样可以避免花生米外糊内生。油量要足够，能够完全覆盖花生米。

翻炒技巧

下锅后要不断翻炒，使每颗花生米都均匀受热。当听到噼里啪啦的声音时，说明花生米已经炸得差不多了。此时再翻炒几下，等声音变得密集后就可以关火了。

想要花生米酥脆不返潮，可以在出锅前淋少许高度白酒。白酒具有很强的挥发性，可以带走花生米的热气，使其更加酥脆。淋酒后要快速翻炒几下，让酒精均匀分布。

麻辣口味

可以在炸好的花生米中加入干辣椒、花椒等调料，制成麻辣口味。具体做法是：将干辣椒、青红花椒倒入锅中，开小火煸熟。微微开始冒烟时，倒入炸过的花生。加入盐、白砂糖。炒制2-3分钟即可出锅。

调味建议

出锅后的花生米可以根据个人口味撒上食盐或者白糖，爱吃咸的有味的，还可以撒些五香粉、辣椒粉，更有滋味。

1. 花生米入锅前，可以用清水冲洗一下，这样可以去掉表面的灰尘，还能让花生米表面吸收少许水分，炒的时候不易糊。

2. 花生米关火后要立即加入白酒，沿锅边淋入，这样可以利用酒精挥发带走花生米里的水分，而且还能增香，炒好的花生米既香脆又不容易回潮。

3. 买花生米时要会挑选，不要只会看价格。遇到脱皮多的、瘪的多的、有长霉的、有异味的，不管价格多便宜都不要买。

4. 油炸食品本身不太健康，建议大家浅尝辄止，而且过年美食太多，每逢春节胖5斤啊！