秋冬暖心必备：全家一起做排骨莲藕汤

秋冬暖心必备：全家一起做排骨莲藕汤

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来源

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https://www.elle.com/tw/beauty/health/g62984753/2024-nov-lotus-root-soup-recipes-and-health-benefits/

秋风渐起，天气转凉，一碗热腾腾的莲藕排骨汤不仅能暖胃，还能滋养身心。这道源自湖北的传统名汤，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了秋冬季节家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何在家制作这道美味的莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤之所以广受欢迎，不仅因为其美味，更因为其卓越的营养价值。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养物质，具有健脾开胃、益血生肌、止咳润肺的功效。排骨则富含蛋白质、脂肪、钙、磷等，可以强筋健骨、滋阴润燥。两者搭配，相得益彰，不仅味道鲜美，而且营养互补，具有很好的食疗作用。

1. 滋补身体：莲藕排骨汤富含蛋白质、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，特别是钙质，对于增强体质、促进骨骼健康有着显著效果。常喝此汤，能滋养血脉，提高人体免疫力，尤其适合体弱多病或术后康复者食用。

2. 清热解暑：莲藕的清凉属性能帮助调节体温，缓解夏日疲劳。同时，藕中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，预防便秘。对于有咳嗽症状的人，莲藕的润肺功效也能缓解咳嗽，舒缓喉咙不适。

3. 美容养颜：莲藕含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物，可以帮助抵抗自由基的损害，从而延缓皮肤衰老，保持肌肤弹性。同时，胶原蛋白的摄入有助于改善皮肤质量，使面色红润，富有光泽。

准备食材

• 猪中排：500克
• 莲藕：700克
• 盐：1勺
• 姜：一块
• 枸杞：少许
• 葱花：适量

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净后，先用清水浸泡30分钟去除血水。然后将排骨放入冷水中，加入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出备用。

2. 莲藕处理：莲藕去皮后切成厚片或滚刀块，切好的莲藕立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 炖煮：将焯好水的排骨和切好的莲藕一起放入砂锅中，加入足够的热水（没过食材即可），再加入几片姜片。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

4. 调味：在汤炖好前10分钟，加入枸杞和适量的盐调味。最后撒上葱花即可出锅。

1. 选材：选择新鲜的猪中排和脆嫩的莲藕，这是保证汤品口感的关键。
2. 炖煮时间：建议使用砂锅小火慢炖，这样可以让食材的营养充分释放，汤味更加浓郁。
3. 调味：除了盐，不建议添加其他重口味的调料，以免影响汤的原汁原味。
4. 火候：始终保持小火慢炖，避免大火煮沸，这样可以保持莲藕的粉糯口感和汤的清澈。

莲藕排骨汤在湖北的历史悠久，可以追溯到很久以前。这道菜肴是湖北人民在长期的生活实践中创造出来的，并逐渐成为湖北饮食文化的重要组成部分。一代又一代的湖北人，将这道美味传承下来，并不断改进和完善，使其更加符合现代人的口味和营养需求。

秋冬季节，与家人一起围坐在餐桌旁，分享一碗热腾腾的莲藕排骨汤，不仅是一种味觉的享受，更是一种亲情的传递。这道看似简单的汤品，承载着湖北人对家乡美食的热爱和传承，也寄托着人们对健康、幸福生活的向往。不妨这个周末，就和家人一起动手，炖一锅暖心的莲藕排骨汤吧！