海安美食打卡：顾氏羊肉&沙岗猪头肉
海安美食打卡：顾氏羊肉&沙岗猪头肉
海安，这座位于黄海之滨的美丽城市，不仅以其独特的地理位置和丰富的物产闻名，更以其地道的美食吸引着八方来客。今天，就让我们一起探寻两道极具代表性的海安美食——顾氏羊肉和沙岗猪头肉。
顾氏羊肉：百年传承的美味
顾氏羊肉是海安的一张美食名片，其历史可追溯至清朝光绪年间。经过数代人的传承与创新，如今的顾氏羊肉以其独特的制作工艺和绝佳的口感赢得了众多食客的青睐。
精选食材，匠心独运
顾氏羊肉选用的是当地优质山羊，肉质鲜美，膻味极轻。在烹饪过程中，厨师们会先将羊腿与白萝卜、香叶、花椒、大葱、生姜、料酒和八角一同放入锅中，经过两个多小时的慢火炖煮，让羊肉充分吸收各种香料的味道，变得酥软入味。
独特工艺，锁住鲜美
炖煮完成后，厨师会将羊肉捞出，切成薄片，然后将其平铺在砂锅中，加入适量的豆泡和羊汤，再倒入两碗清水，煮沸后继续煮炖。当汤汁再次煮沸时，加入娃娃菜和泗粉，煮至熟透。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。在调味后的汤汁中，依次放入香菜和葱末增香。最后，淋上热油，使香味更加浓郁，即可出锅享用。
经典菜品，回味无穷
顾氏羊肉的招牌菜当属白切羊肉。这道菜看似简单，实则最能体现羊肉的本真滋味。切片后的羊肉色泽鲜亮，肉质细腻，入口即化，完全没有羊肉特有的膻味，反而带着一股淡淡的清香。搭配上特制的蘸料，更是将美味提升到了一个新的高度。
沙岗猪头肉：传统手艺的现代演绎
与顾氏羊肉相比，沙岗猪头肉的历史虽然稍显年轻，但其独特的风味同样令人难忘。这道菜选用的是新鲜的猪头肉，经过精心的烹饪，肉质软糯香醇，咸甜适口，是下酒和下饭的绝佳选择。
打卡攻略：如何吃到最地道的美味
想要品尝到最地道的顾氏羊肉和沙岗猪头肉，以下几点建议请收好：
选择合适的季节：冬季是品尝羊肉的最佳时节，此时的羊肉最为肥美。而猪头肉则四季皆宜，但建议选择天气较凉爽的时候食用，口感更佳。
提前预约：由于这两道菜都需要较长的烹饪时间，建议提前打电话预约，以免到店后需要长时间等待。
搭配建议：顾氏羊肉适合搭配白萝卜、粉丝等清淡的食材，既能解腻，又能吸收羊肉的鲜美。沙岗猪头肉则可以搭配一些爽口的凉菜，如拍黄瓜、凉拌木耳等，口感更佳。
用餐地点：顾氏羊肉馆位于海安市曲塘镇，而沙岗猪头肉则在南莫镇沙岗村的徐二家。两家店都离市区不远，交通便利。
结语
海安的美食远不止顾氏羊肉和沙岗猪头肉，但这两道菜无疑是其中的佼佼者。它们不仅承载着海安的历史记忆，更凝聚着海安人民对美食的追求和对生活的热爱。如果你有机会来到海安，不妨放慢脚步，细细品味这两道美食，感受海安独特的饮食文化。