食用油油脂精炼工艺流程详解

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食用油油脂精炼工艺流程详解

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http://cnm.doinggroup.com/index.php?u=show-534.html

食用油的精炼过程是确保油品质量的关键环节。从脱胶到分提，每一步都有其独特的工艺方法和科学原理。本文将详细介绍食用油油脂精炼的完整工艺流程，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡和分提等关键步骤，帮助读者深入了解食用油的精炼过程。

油料精炼车间

脱胶

水化法脱胶是利用磷脂等类脂物分子中含有的亲水基，将需要数量的热水或稀的酸、碱、盐及其他电解质水溶液加到油脂中，使胶体杂质吸水膨胀并凝聚，从油中沉降析出而与油脂分离的一种精炼方法，沉淀出来的胶质称为油脚。

脱酸

碱炼法脱酸：碱炼法是利用加碱中和油脂中的游离脂肪酸，生成脂肪酸盐(肥皂)和水，肥皂吸附部分杂质而从油中沉降分离的一种精炼方法。形成的沉淀物称皂脚。用于中和游离脂肪酸的碱有氢氧化钠(烧碱)、碳酸钠(纯碱)和氢氧化钙等。油脂工业生产上普遍采用的是烧碱。
蒸馏脱酸：蒸馏脱酸法又称为物理精炼，这种脱酸法不用碱液中和，而是借甘油三酸酯和游离脂肪酸相对挥发度的不同，在高温、高真空下进行水蒸气蒸馏，使游离脂肪酸与低分子物质随着蒸汽一起排出，这种方法适合于高酸价油脂。

脱色

油脂脱色的方法很多，工业生产中应用z主要的是吸附脱色法，此外还有加热脱色法、氧化脱色法、化学试剂脱色法等。吸附脱色就是利用某些具有吸附能力强的表面活性物质加入油中，在需要的工艺条件下吸附油脂中色素及其他杂质，经过滤除去吸附剂及杂质，达到油脂脱色净化目的的过程。吸附剂种类：天然漂土、活性白土、活性炭.

脱臭

脱臭的方法有真空蒸汽脱臭法、气体吹入法、加氢法、聚合法和化学药品脱臭法等几种。真空蒸汽脱臭法是目前国内外应用得z为主要、效果较好的一种方法。它是利用油脂内的臭味物质和甘油三酸酯的挥发度的较大差异，在高温高真空条件下，借助水蒸气蒸馏的原理，使油脂中引起臭味的挥发性物质在脱臭器内与水蒸气一起逸出而达到脱臭的目的。气体吹入法是将油脂放置在直立的圆筒罐内，先加热到需要温度(即不起聚合作用的温度范围内)，然后吹入与油脂不起反应的惰性气体，如二氧化碳、氮气等，油脂中所含挥发性物质便随气体的挥发而除去。