糖醋萝卜的腌制方法（糖醋萝卜的腌制方法窍门）

糖醋萝卜的腌制方法（糖醋萝卜的腌制方法窍门）

糖醋萝卜是一道美味可口的家常小菜，口感酸甜爽脆，制作方法简单，但细节处理会影响最终口感。本文将为您详细介绍糖醋萝卜的多种腌制方法，包括食材准备、腌制过程和调味技巧，让您轻松掌握这道美味小菜的制作要领。

糖醋萝卜的腌制方法

方法一

1. 食材准备：白萝卜1根、生抽3大勺、陈醋2大勺、白糖2大勺、盐2克。
2. 制作步骤：

• 白萝卜洗净，切成约2毫米厚的薄片。
• 切好的萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。
• 用手将萝卜片中的水挤出，使白萝卜片呈透明状。
• 调制糖醋汁：碗中倒入生抽、醋、糖，搅匀。

方法二

1. 食材准备：白萝卜1根、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、陈醋适量。
2. 制作步骤：

• 白萝卜洗净去皮，切成薄片。
• 切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。
• 腌制过程中调制酱汁：碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。
• 把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
• 拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

方法三

1. 食材准备：白萝卜1根、盐2小勺、白砂糖3勺、酱油2勺、陈醋4勺。
2. 制作步骤：

• 白萝卜清洗干净并去皮，切成薄片。
• 放入两小勺的盐，腌制大概半小时，腌制好的萝卜会出很多的水，用清水洗干净，挤干水分。

方法四

1. 食材准备：白萝卜1根、盐适量、白砂糖适量、陈醋适量、凉白开适量。
2. 制作步骤：

• 白萝卜洗净不要去皮（带皮才会爽脆），切成薄片。
• 将切好的白萝卜片放在盆中，用一小勺盐腌制半小时，腌制出水后挤干。
• 再放一小勺白糖，腌制半小时，挤干水分，重复一次。
• 准备好白萝卜后把萝卜皮去掉（白萝卜比绿萝卜的脆度高，口感更好）。
• 切成薄片，厚度要尽量均匀，再把胡萝卜切几条细丝备用。
• 把姜切成薄片，干辣椒切成段，放入萝卜片中，加入适量糖、醋、盐腌制2小时。

方法五

1. 食材准备：白萝卜1根、白糖100克、白醋100克、凉白开150克、姜片适量、干辣椒适量。
2. 制作步骤：

• 萝卜洗净切薄片，放盐腌制两小时左右，腌制出水。
• 拧干萝卜水分，将萝卜放入无油干净的器具，上面放入姜片，干辣椒。
• 倒入糖醋水（100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀），抹过萝卜。
• 盖上盖子密封，放入冰箱冷藏三天后即可食用。

糖醋萝卜的腌制技巧

1. 切好的萝卜块要用少许的盐进行腌制，需要大约半小时的时间。挤出萝卜中的水分，这样就可以去除掉萝卜中存在的辛辣味，之后加入适量的生抽、米醋、糖，味精，一起调兑成汁。把腌好的萝卜块，直接挤去水分放入调好的碗汁中，完全浸泡入味就可以了。
2. 材料：白萝卜10斤、白糖500g、白醋2瓶、盐200g、辣椒200g、生姜200g。买回来的白萝卜洗干净，却成滚刀块状或者切条。切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。
3. 萝卜加盐搓洗干净，不用去皮切成薄片备用（萝卜尽量选嫩白一点的，看水灵灵的）。切好放入大点的深盘里，加入适量盐拌匀腌半小时。腌好的萝卜出来许多汁水，把汁水倒掉，清洗一遍沥干。加入适量白糖、香醋、生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。
4. 腌制萝卜：将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让萝卜出水。大约腌制10-15分钟，让萝卜变得更加脆嫩。准备糖醋汁：在另一个碗中，加入白糖、白醋和清水，按照1：1：1的比例混合均匀，直到糖完全溶解。
5. 白萝卜糖醋腌制方法如下将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。

糖醋酸萝卜的制作方法

1. 白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条。
2. 加入一大勺白糖，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上。
3. 腌好的萝卜条、倒出水分，这时的萝卜条、已经蔫了些。
4. 一次性加入剩余的所有材料拌匀（注意白糖已经用了一大勺了）。
5. 糖醋汁煮开之后，立即将糖醋汁倒入萝卜瓶内，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，酸萝卜即制作完成。

材料：白萝卜或红萝卜，姜两三片， 糖醋适量，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水， 盐。