福州必打卡：大福星鱼丸 & 同利肉燕
福州必打卡：大福星鱼丸 & 同利肉燕
福州，这座有着两千多年历史的古城，不仅以其独特的建筑风貌闻名，更以其丰富多样的美食文化吸引着八方来客。在众多令人垂涎的福州小吃中，大福星鱼丸和同利肉燕无疑是两张最闪亮的“美食名片”。
大福星鱼丸：海味与匠心的完美融合
大福星鱼丸是福州鱼丸中的佼佼者，其历史可追溯至清末。作为闽菜系中的经典名菜，它不仅在福州享有盛誉，更是在全国乃至海外享有很高的声誉。福州鱼丸的制作工艺十分讲究，选用新鲜的黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼等优质海鱼为主料，经过精细的制作工艺，将鱼肉剁碎，加入适量的姜汁、食盐、味精等调味料，捣成鱼泥，调进薯粉，搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅料制成丸子。其选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
大福星鱼丸的口感极佳，表皮筋道且富有弹性，味道鲜美，久煮都不会变质。每一颗鱼丸都如同核桃大小，雪白的鱼丸在热气腾腾的汤面上浮沉，仿佛星斗摇摆在太空之中，因此得名“七星鱼丸”。咬开鱼丸，酱汁就会迫不及待地流淌出来，白胖弹软的鱼丸里含有浸透了酱汁的肉馅，滋味十分浓郁。这种独特的口感和鲜美的味道，征服了无数食客的味蕾。
同利肉燕：百年传承的匠心之作
同利肉燕的历史更为悠久，自1876年创立以来，已传承五代，至今已有140多年的历史。同利肉燕是福建福州一带的地方传统名小吃，形状像是一只飞燕，形状跟口感上跟馄饨还是有很大的差别。同利肉燕另一方面的魅力在于它丰厚的文化内涵，在福建，燕子意味着团圆和家族兴旺，因此每逢团圆节日，福州人都会一起吃肉燕，直到现在，福州人不管走到何地，远在他乡，只要能吃到肉燕，就像是回到了自己的家乡一样。
同利肉燕的制作工艺十分独特，需要将精选的瘦肉用木棒反复捶打百次，直至肉质细腻柔软。肉燕的皮薄如纸，软嫩清脆，口感扎实，与川渝的抄手、江浙的馄饨相比，别具一格。原味肉燕每碗售价15元，也可以选择肉燕与鱼丸的组合，价格实惠，味道鲜美。
美食背后的文化内涵
大福星鱼丸和同利肉燕不仅是福州的特色小吃，更承载着深厚的文化内涵。在福州，有“没有鱼丸不成席”的说法，足见鱼丸在福州饮食文化中的重要地位。而肉燕则因其形似飞燕，寓意团圆和家族兴旺，成为福州人逢年过节必备的美食。这两道小吃，一者以海味见长，一者以肉香取胜，一者注重外形的美观，一者强调内涵的丰富，共同展现了福州饮食文化的博大精深。
实用打卡指南
根据当地人的推荐，品尝大福星鱼丸和同利肉燕的最佳方式如下：
- 鱼丸建议搭配白醋和白胡椒，可以更好地突出海鲜的鲜美
- 肉燕则适合加点蒜头油，增加香气
- 两家店都位于三坊七巷附近，可以一并打卡
- 最佳品尝时间是上午10点到下午2点，避开用餐高峰
大福星鱼丸和同利肉燕，一者以海味见长，一者以肉香取胜，一者注重外形的美观，一者强调内涵的丰富，共同展现了福州饮食文化的博大精深。如果你来到福州，一定不要错过这两大招牌小吃！