分享12道猪肝佳肴，风味绝绝子，补血明目助护肤，美食被夸爆

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网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J0IMO0DN05566E43.html

猪肝，作为一种营养丰富的食材，在世界各地的餐桌上都占有一席之地。它不仅含有丰富的铁质和维生素A，对补血和视力保健有着显著的作用，而且猪肝的胆固醇含量相对较低，适量食用对健康有益。

然而，猪肝的烹饪处理需要一定的技巧，以去除腥味并保留其营养。今天，我们将为您介绍12道以猪肝为主的健康食谱，每一道都经过精心设计，旨在带给您美味与健康的双重享受。

1. 盐水猪肝

风味特色：简单的盐水烹饪法，保留了猪肝的原汁原味，适合补血人群。

食材用量：猪肝300克、盐适量、料酒适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝洗净，用清水浸泡1小时去血水。
2. 锅中加水煮沸，加入猪肝和料酒，小火煮10分钟。
3. 加入适量盐，继续煮5分钟，猪肝熟透后取出，切片装盘。

2. 酱爆猪肝

风味特色：酱香浓郁，猪肝嫩滑，是一道下饭的好菜。

食材用量：猪肝300克、甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜丝适量、糖少许、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝洗净切片，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下姜丝爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。
3. 加入甜面酱和糖，快速翻炒均匀，猪肝完全裹上酱汁即可。

3. 菠菜猪肝汤

风味特色：菠菜的清新与猪肝的鲜美相结合，营养丰富，适合全家享用。

食材用量：猪肝200克、菠菜200克、盐适量、胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，菠菜洗净切段。
2. 锅中加水煮沸，先下猪肝煮至变色，撇去浮沫。
3. 加入菠菜，煮至菠菜变软，加盐和胡椒粉调味。

4. 芹菜炒猪肝

风味特色：芹菜的爽脆与猪肝的嫩滑相得益彰，口感丰富。

食材用量：猪肝300克、芹菜200克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，芹菜切段。
2. 猪肝用料酒和生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下芹菜翻炒至断生，加入猪肝，加盐调味，快速翻炒均匀。

5. 酸辣猪肝

风味特色：酸辣开胃，猪肝嫩滑，适合喜欢酸辣口味的人群。

食材用量：猪肝300克、泡椒适量、泡姜适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、陈醋1汤匙、糖少许、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下泡椒和泡姜爆香。
3. 加入猪肝快速翻炒至变色，加入陈醋和糖，翻炒均匀。
4. 加盐调味，出锅前可撒上葱花提香。

6. 猪肝粥

风味特色：猪肝粥营养丰富，易消化，适合早餐或病号餐。

食材用量：猪肝200克、大米100克、盐适量、胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 大米洗净，加水煮沸后转小火煮至粥稠。
2. 猪肝切片，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 将猪肝放入粥中，煮至猪肝熟透，加盐和胡椒粉调味。

7. 蒜香猪肝

风味特色：蒜香浓郁，猪肝嫩滑，是一道简单易做的家常菜。

食材用量：猪肝300克、大蒜5瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅凉油，下蒜蓉爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。
4. 加盐调味，猪肝完全裹上蒜蓉即可。

8. 猪肝枸杞汤

风味特色：猪肝搭配枸杞，补血明目，适合视力疲劳者食用。

食材用量：猪肝200克、枸杞20克、盐适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用清水浸泡去血水。
2. 锅中加水煮沸，下猪肝煮至变色，撇去浮沫。
3. 加入枸杞，继续煮5分钟，加盐调味。

9. 五香猪肝

风味特色：五香味道浓郁，猪肝软嫩，适合下酒。

食材用量：猪肝500克、五香粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝洗净，用料酒和生抽腌制30分钟。
2. 将猪肝放入蒸盘，撒上五香粉和盐。
3. 蒸锅加水煮沸，放入猪肝，大火蒸20分钟至熟透。

10. 猪肝蔬菜沙拉

风味特色：清爽的蔬菜搭配嫩滑的猪肝，是一道健康的轻食沙拉。

食材用量：猪肝200克、生菜100克、黄瓜100克、西红柿100克、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙、盐和黑胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用料酒和盐腌制10分钟，煮熟后切片。
2. 生菜、黄瓜和西红柿洗净切好，与猪肝混合。
3. 橄榄油和柠檬汁混合，加盐和黑胡椒粉调味，制成沙拉酱。
4. 将沙拉酱淋在蔬菜和猪肝上，拌匀即可。

11. 麻辣猪肝

风味特色：麻辣鲜香，猪肝嫩滑，适合喜欢辣味的人群。

食材用量：猪肝300克、干辣椒适量、花椒适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖少许、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下干辣椒和花椒爆香。
3. 加入猪肝快速翻炒至变色，加入糖和盐调味。
4. 炒至猪肝完全裹上辣椒和花椒的香味即可。

12. 猪肝瘦肉汤

风味特色：猪肝与瘦肉的搭配，营养丰富，汤鲜味美。

食材用量：猪肝200克、瘦肉200克、生姜3片、盐适量、胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 猪肝和瘦肉切片，用清水浸泡去血水。
2. 锅中加水煮沸，下猪肝和瘦肉煮至变色，撇去浮沫。
3. 加入生姜，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉调味。

猪肝的烹饪方式多样，但关键在于去除其腥味并保留营养。通过以上的食谱，您可以根据自己的口味和需求，选择合适的烹饪方法。