高压锅使用方法及注意事项（别让高压锅炸了）

高压锅使用方法及注意事项（别让高压锅炸了）

高压锅是现代厨房中常见的烹饪工具，它能快速烹饪出美味的菜肴。但若使用不当，高压锅也可能变成危险的"炸弹"。为了确保安全使用，以下是一些重要的使用方法和注意事项。

高压锅的工作原理

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。

使用前的检查

第一次使用前一定要仔细查看附赠的产品说明书，每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要保持防堵罩清洁。同时在平时使用完之后要重视锅的清洗，确保排气孔保持通畅。

控制食物装填量

锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的三分之二。对较易膨胀的食物（如海带、玉米、豆类等），不应超过锅身的一半。因为锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，非常容易造成安全事故。

正确合盖操作

合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头，一般听到“咔”的一声就说明锅盖盖好了，可以开始加热。

加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。可通过用嘴对着大孔吹气的方法来检测。如果发现疏气孔堵塞，可用细铁丝捅开之后再用。

火候控制

使用煮食物的时候，开始用大火，上汽后改用小火，切记不能大火慢烧。上火加热后，限压阀开始工作（锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声）时，即可调小火力，使限压阀保持轻的“嘶嘶”声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。

使用过程中的安全注意事项

在加热过程中，长时间远离厨房，对使用中的高压锅是什么样的状态不了解，这样很容易出现安全事故。也不能中途打开锅盖，免得食物爆出来，在未确认冷却前，不要取下重锤或调压装置，免得食物喷出，等待高压锅自然冷却或强制冷却后才能开盖。

使用寿命

一般情况下，一般压力锅规定安全使用寿命不超过8年，使用时间超过8年后，即使没有坏也应该换新。