秋冬必学：20种超实用西红柿烹饪法

秋冬必学：20种超实用西红柿烹饪法

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秋冬季节，天气渐凉，一碗热腾腾的西红柿汤或一盘香喷喷的西红柿炒蛋，不仅能温暖身体，还能唤醒食欲。但是，秋冬季节的西红柿往往因为催熟而口感不佳，怎么办？别担心，今天就为大家推荐20种超实用的西红柿烹饪方法，让你在寒冷的日子里也能享受到美味的西红柿佳肴。

在开始烹饪之前，我们先来了解一下如何挑选和处理西红柿。

挑选技巧

1. 看外观：选择色泽鲜艳、表皮光滑、无斑点的西红柿。
2. 摸手感：成熟的西红柿手感略软，但不会太软烂。
3. 闻香味：成熟的西红柿会散发出淡淡的清香。

去皮小妙招

如果需要去皮，可以将西红柿放入沸水中烫一下，这样皮就会很容易剥下来。

番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋3个、中等大小西红柿2个、盐适量。
• 做法：
  1. 鸡蛋打散备用，西红柿切块。
  2. 热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。
  3. 锅中再放少许油，下西红柿翻炒，加糖和盐调味。
  4. 待西红柿出汁后，加入炒好的鸡蛋快速翻匀即可。

番茄炖牛腩

• 材料：牛腩500克、土豆1个、番茄2个、洋葱半个、姜蒜适量、香料（八角、桂皮等）少许。
• 做法：
  1. 牛腩焯水去腥，土豆、番茄、洋葱切块。
  2. 锅中爆香姜蒜和香料，放入牛腩翻炒，加料酒去腥。
  3. 加入足量热水，大火煮沸后转小火炖1小时。
  4. 放入土豆和番茄继续炖煮，最后用盐调味收汁。

番茄山药疙瘩汤

• 材料：山药两段、西红柿1个。
• 做法：
  1. 山药拍碎切碎，倒入碗中加少许淀粉混合均匀。
  2. 西红柿去皮切小碎丁。
  3. 热锅倒油下姜末和蒜末炒香。
  4. 放入番茄炒软加开水。
  5. 煮开以后下拌匀的山药丁，再煮开。
  6. 撒点葱花或者芹菜碎，或者油菜杆碎。
  7. 可以搭配其他的食材，如豆腐、裙带菜、虾皮等。

番茄豆腐鸡汤

• 材料：番茄2个、嫩豆腐1盒、鸡胸肉150克、姜片适量。
• 做法：
  1. 番茄切块，豆腐切片，鸡胸肉切片。
  2. 锅中加水，放入姜片和鸡胸肉煮至鸡肉变白。
  3. 加入番茄块煮至软烂。
  4. 最后加入豆腐片，煮至豆腐入味，加盐调味即可。

番茄鲜虾面

• 材料：番茄汤料1包、大虾3个、面条1把、青菜2颗、食用油1汤匙、葱1段、蒜2瓣。
• 做法：
  1. 备好食材。
  2. 起锅烧油，放入葱、蒜炒香。
  3. 加入清水，加入一包番茄汤料搅拌均匀。
  4. 放入大虾。
  5. 开锅再放入面条煮2分钟。
  6. 加入青菜煮断生即可。

法式烤番茄镶肉

• 材料：大番茄4个、猪肉馅200克、洋葱半个、面包糠适量、鸡蛋1个、盐、黑胡椒、橄榄油适量。
• 做法：
  1. 番茄顶部切掉，挖空内部，保留番茄壳。
  2. 洋葱切碎，与猪肉馅、面包糠、鸡蛋、盐和黑胡椒混合均匀。
  3. 将肉馅填入番茄壳中，淋上橄榄油。
  4. 烤箱预热至200度，烤约30分钟至表面金黄。

番茄烤鸡

• 材料：鸡胸肉2块、番茄2个、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、孜然粉适量。
• 做法：
  1. 鸡胸肉切条，用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香腌制30分钟。
  2. 番茄切片。
  3. 烤盘铺上锡纸，放上腌制好的鸡胸肉和番茄片。
  4. 烤箱预热至200度，烤约20分钟至鸡肉熟透，撒上孜然粉即可。

芝士肉酱番茄盅

• 材料：大番茄2个、猪肉馅100克、洋葱半个、大蒜2瓣、米饭适量、马苏里拉芝士适量、盐、黑胡椒适量。
• 做法：
  1. 番茄顶部切掉，挖空内部，保留番茄壳。
  2. 洋葱和大蒜切碎，与猪肉馅炒香，加盐和黑胡椒调味。
  3. 将炒好的肉馅和米饭填入番茄壳中，撒上芝士。
  4. 烤箱预热至180度，烤约20分钟至芝士融化。

番茄烤鸡

• 材料：鸡胸肉2块、番茄2个、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、孜然粉适量。
• 做法：
  1. 鸡胸肉切条，用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香腌制30分钟。
  2. 番茄切片。
  3. 烤盘铺上锡纸，放上腌制好的鸡胸肉和番茄片。
  4. 烤箱预热至200度，烤约20分钟至鸡肉熟透，撒上孜然粉即可。

芝士肉酱番茄盅

• 材料：大番茄2个、猪肉馅100克、洋葱半个、大蒜2瓣、米饭适量、马苏里拉芝士适量、盐、黑胡椒适量。
• 做法：
  1. 番茄顶部切掉，挖空内部，保留番茄壳。
  2. 洋葱和大蒜切碎，与猪肉馅炒香，加盐和黑胡椒调味。
  3. 将炒好的肉馅和米饭填入番茄壳中，撒上芝士。
  4. 烤箱预热至180度，烤约20分钟至芝士融化。

焗番茄

• 材料：大番茄2个、青椒半个、红椒半个、玉米粒适量、马苏里拉芝士适量、橄榄油、盐适量。
• 做法：
  1. 番茄顶部切掉，挖空内部，保留番茄壳。
  2. 青椒和红椒切丁，与玉米粒炒香。
  3. 将炒好的蔬菜填入番茄壳中，撒上芝士。
  4. 烤箱预热至180度，烤约20分钟至芝士金黄。

1. 如果买到的西红柿不够熟或者口感不佳，可以考虑使用番茄酱或番茄罐头来替代，这样也能做出美味的菜肴。
2. 在烹饪过程中，适当加入一些糖可以中和西红柿的酸味，使口感更加平衡。
3. 番茄炒蛋中，先炒蛋再炒番茄可以让蛋更加嫩滑，口感更好。

通过以上这些方法，相信你可以在秋冬季节也能做出美味可口的西红柿佳肴。无论是家常菜、汤品还是创意料理，总有一款能满足你的口味。快去试试吧！