秋冬进补首选！苏菜香菇炖鸡的做法大揭秘

秋冬进补首选！苏菜香菇炖鸡的做法大揭秘

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/IVVUSVU10542MBQE.html

2.

https://www.sohu.com/a/837326868_122043209

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秋冬时节，天气渐凉，正是进补的好时机。在众多滋补佳肴中，香菇炖鸡以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道源自苏菜的经典美食，不仅味道鲜美，还具有增强免疫力、促进消化等多重功效，特别适合秋冬季节食用。

要做出一道美味的香菇炖鸡，首先需要准备以下食材：

• 新鲜鸡肉500克（可选用鸡腿肉或整鸡）
• 干香菇10朵（提前用温水泡发）
• 姜片3-4片
• 葱段2根
• 料酒1大勺
• 盐适量
• 清水适量

第一步：鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成块状。在锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。这一步是为了去除鸡肉的腥味，使炖出的汤更加鲜美。

第二步：炖煮

将焯水后的鸡肉捞出，用温水冲洗干净。在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

第三步：加入香菇

当鸡肉炖煮至七八成熟时，加入泡发好的香菇。此时的鸡肉已经基本熟透，加入香菇可以让其充分吸收鸡肉的鲜味，使口感更加丰富。

第四步：调味

根据个人口味加入适量的盐进行调味。继续炖煮片刻，让盐分充分融入汤中。最后，大火收汁至汤汁浓稠，即可关火。

1. 选用干香菇：干香菇的味道比新鲜香菇更浓郁，更适合炖汤。泡发香菇的水不要倒掉，可以过滤后用于炖煮，增加汤的鲜味。

2. 火候控制：炖煮时要保持小火，避免汤汁过快蒸发。同时，要注意保持汤面微沸状态，避免火候过大导致鸡肉过熟或汤汁过浓。

3. 调味时机：盐应在鸡肉快炖好时加入，以免影响肉质口感。如果喜欢，还可以在最后撒上一些葱花或香菜，增加香气和色彩。

香菇炖鸡不仅美味可口，还富含多种营养成分。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，能够提供人体所需的氨基酸，帮助增强免疫力、促进肌肉生长。香菇则含有多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎的作用，有助于调节免疫系统。这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是产妇在月子期间食用，有助于身体恢复和乳汁分泌。

秋冬季节，不妨在家尝试制作这道美味的香菇炖鸡，让家人在寒冷的季节里享受到温暖和滋养。相信这道简单又美味的家常菜，一定会成为你家餐桌上的新宠！