周末DIY：肉皮冻&凉拌皮冻制作全攻略

周末DIY：肉皮冻&凉拌皮冻制作全攻略

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周末在家，不妨尝试制作一道传统美食——肉皮冻。这道菜不仅口感Q弹爽滑，还富含胶原蛋白，对皮肤和筋腱都有很好的保健作用。而且，制作过程虽然有些繁琐，但每一步都充满乐趣和成就感。

准备材料

• 主料：猪皮1斤、猪瘦肉1斤
• 调料：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1块、白酒1勺、生抽3-4勺、老抽1勺、蚝油1勺、小苏打1勺

制作步骤

1. 处理猪皮：将猪皮用火烧一下，去除残留的猪毛和汗腺味道。放入温水浸泡后，用刀刮掉烧焦的部分和油脂。

2. 焯水去腥：将处理好的猪皮冷水下锅，加入姜葱和白酒，大火烧开煮10分钟。

3. 切条处理：将煮过的猪皮切成小条，加入小苏打抓揉2分钟，去除残留油脂。

4. 炖煮：将处理好的猪皮放入炖锅，加入5倍的水和调料，小火炖煮40分钟。

5. 处理瘦肉：将瘦肉切成1厘米左右的块，冷水下锅焯水后备用。

6. 混合炖煮：将瘦肉加入猪皮中，加入生抽、老抽、蚝油，继续炖煮1小时。

7. 冷藏凝固：将炖好的肉皮冻倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏一夜。

8. 切片食用：冷藏定型后取出，切成厚片，可以沾上调料汁食用。

制作小贴士

• 猪皮一定要处理干净，去除油脂，否则会影响口感和透明度。
• 炖煮时要控制好火候，确保猪皮和瘦肉都熟透。
• 冷藏时间要足够，确保完全凝固。

在肉皮冻的基础上，可以制作更美味的凉拌皮冻。只需要在肉皮冻中加入一些蔬菜和调料，就能制作出色香味俱全的凉拌皮冻。

准备材料

• 肉皮冻：适量
• 蔬菜：黄瓜、胡萝卜等
• 调料：蒜末、生抽、辣椒油、鸡精

制作步骤

1. 将肉皮冻切成薄片。
2. 黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝。
3. 将肉皮冻和蔬菜丝混合，加入调料拌匀即可。

除了基本的肉皮冻和凉拌皮冻，你还可以尝试更多创意：

• 灌汤包专用肉皮冻：将肉皮冻打成泥，加入肉馅中制作灌汤包。
• 透明猪皮冻：通过精细处理，制作出晶莹剔透的猪皮冻。
• 香辣皮冻：加入辣椒和其他香料，制作出香辣口味的皮冻。

制作肉皮冻和凉拌皮冻虽然需要一些时间和耐心，但当看到晶莹剔透的成品，品尝到Q弹爽滑的口感时，所有的付出都是值得的。而且，自己动手制作的皮冻，不仅卫生放心，还能根据个人口味调整，让美食更加个性化。这个周末，不妨试试看吧！