牛肚的5种特色美食做法，简单易学，既下酒又下饭

牛肚的5种特色美食做法，简单易学，既下酒又下饭

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JAA1O37A0542B5YQ.html

牛肚，作为一道营养丰富的食材，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族及铁、锌等矿物质。其独特的口感和浓郁的味道，使其成为餐桌上的美味佳肴。今天，我们将为大家介绍五种简单易学的牛肚美食做法，从香辣到清炒，总有一款能满足你的味蕾。

香辣牛肚

准备食材：牛肚、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱

做法步骤：

1. 将牛肚仔细洗净，放入锅中，加入适量水、姜片、葱段以及料酒，煮至牛肚熟透后捞出，晾凉后切成丝状。
2. 把干辣椒剪成段状，姜、蒜切成末，葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量油，待油热后，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末继续煸炒，出香后放入牛肚丝，均匀翻炒。
5. 加入适量盐、生抽、白糖以及鸡精进行调味，持续翻炒至入味，最后撒上葱段即可。

凉拌牛肚

准备食材：牛肚、黄瓜、香菜、蒜、生抽、醋、辣椒油、香油、盐、糖

做法步骤：

1. 把牛肚处理干净后煮熟，捞出晾凉并切成丝。
2. 黄瓜洗净后切成丝，香菜切段，蒜切成末。
3. 取一个碗，加入适量生抽、醋、辣椒油、香油、盐以及糖，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将牛肚丝、黄瓜丝、香菜段、蒜末放入盘中，倒入调味汁，充分搅拌均匀即可。

红烧牛肚

准备食材：牛肚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法步骤：

1. 牛肚洗净后，放入锅中加入适量水，再放入姜片、葱段以及料酒，煮至牛肚熟透，捞出切成小块。
2. 姜、蒜切成末，葱切成段，干辣椒切成段备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒出香味。
4. 加入姜蒜末煸炒出香味，放入牛肚块均匀翻炒。
5. 加入适量生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，加入适量清水，水量没过牛肚，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直至牛肚软烂，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

清炒牛肚

准备食材：牛肚、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精。

做法步骤：

1. 牛肚洗净后切丝，青椒、红椒洗净后切丝，姜、蒜切成末。
2. 锅中加水烧开，放入牛肚丝进行焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末炒香。
4. 加入青椒丝、红椒丝均匀翻炒。
5. 放入牛肚丝继续翻炒，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。

牛肚汤

准备食材：牛肚、白萝卜、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉

做法步骤：

1. 牛肚洗净后，放入锅中加入适量水，再放入姜片、葱段以及料酒，煮至牛肚熟透，捞出切成小块。
2. 白萝卜洗净去皮后切成块状。
3. 锅中加入适量清水，放入牛肚块、白萝卜块，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直至萝卜软烂。
4. 加入适量盐、胡椒粉调味，继续煮几分钟即可。