肥而不腻的上海红烧肉，详细比例教学，轻松学会

肥而不腻的上海红烧肉，详细比例教学，轻松学会

叮咚！不加香料也能做出正宗口味的上海红烧肉，按照比例做，谁都能学会，做一次就会成为你的拿手菜做出来红烧肉肥而不腻，肥肉也是入口即化的，光用汤汁都能吃掉一碗饭

准备食材

五花肉500g，糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概(糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调料勺约1小勺盐)

烹饪步骤

1. 焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。

2. 煸炒：锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。（炒这一步很重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）

3. 调味焖煮：倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮 30分钟。（一定要大火烧开盖锅盖,再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）

4. 收汁：捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了）

小贴士

• 红烧肉真的超简单，相当于煸炒一下，然后就是焖了，算是大菜吧，家里来客人就做这个，焖的时候还不耽误做其他的炒菜~
• 嫌麻烦的给大家安利一款红烧调料包，配料表干净，一步到位省去诸多麻烦，有手就行，也是我经常用的一款，做出来味道丝毫不差。

本文原文来自360doc.com