秋冬吃豆角，小心中毒！教你几招防患未然

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@小白创作中心

引用

丁香医生

等

来源

https://m.dxy.com/disease/27225/detail

https://new.qq.com/rain/a/20241107A00J4M00

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1815929734428957809

https://blog.csdn.net/2401_84897987/article/details/138683962

https://www.sohu.com/a/842675915_122046269

https://www.sohu.com/a/775076819_120203703

https://www.zs.gov.cn/zsswz/gkmlpt/content/2/2396/post_2396764.html

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_202402.html

https://weda.wuhu.gov.cn/openness/public/6609411/39616147.html

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https://www.qhuah.com/html/3710891843.html

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http://www.gaoqing.gov.cn/gongkai/site_gqxwsjkj/channel_61bfe23fec97781b39e7a6f1/doc_66739fd59ef59c23e8b524d9.html

12.

https://www.qunapu.com/my/pu/1381.html

近期，热门综艺《向往的生活》里的一场意外，给观众们带来了深刻教训。节目中，黄磊煮的豆角没熟透，致使他与宋丹丹食用后中毒，紧急前往医院洗胃。这一事件让大家意识到，日常饮食中看似普通的豆角，竟可能暗藏致命危险。

豆角虽为常见家常菜，口感清爽，但烹饪不当就会引发问题。未完全煮熟的豆角含有皂素和植物血凝素，这些有害物质进入人体后，可能导致恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时甚至会引发眩晕、心悸、胸闷等，危及生命。

选择新鲜豆角：避免食用霉变腐烂的豆角，以防“病从口入”。
彻底清洗：豆角在生长过程中可能会接触到土壤和农药残留，因此在食用前一定要彻底清洗干净。可以用流动的水冲洗豆角表面，或者用淡盐水浸泡一段时间后再冲洗，以确保去除表面的污垢和农药残留。
烹饪至熟透：豆角中含有一定的植物凝集素和皂素，这些物质在高温下才能被破坏。因此，在烹饪豆角时一定要确保将其煮至熟透，避免生食或半生不熟导致中毒。建议将豆角煮至颜色变深、口感变软后再食用。
适量食用：虽然豆角营养丰富，但哺乳期妈妈也需要注意适量食用。过量食用豆角可能会增加肠胃负担，引起腹胀、消化不良等不适症状。同时，豆角中含有一定的糖分和淀粉，过量食用也可能导致体重增加。
搭配均衡：哺乳期妈妈的饮食应注重营养均衡，不要偏食或挑食。在食用豆角的同时，也要搭配其他富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、蔬菜和水果等，以确保营养全面均衡。

消费者食用豆类蔬菜后一旦出现中毒症状，请立即停止食用，及时到医院进行就医，并如实告知医生最近餐次、进餐情况以避免误诊。在外就餐的消费者若发生疑似中毒症状，应尽早拨打12345或12315进行投诉，同时保存好可疑食物样品、呕吐物及消费票据、就诊记录等相关证据，积极配合好相关单位调查处理工作。

选择新鲜无变质的豆角：在选购豆角时，妈妈们一定要挑选新鲜、无斑点、无虫蛀的豆角。避免购买那些看起来不新鲜或者有异味的豆角，以免食用后引起身体不适。
彻底清洗干净：豆角在生长过程中可能会接触到土壤和农药残留，因此在食用前一定要彻底清洗干净。可以用流动的水冲洗豆角表面，或者用淡盐水浸泡一段时间后再冲洗，以确保去除表面的污垢和农药残留。
烹饪至熟透：豆角中含有一定的植物凝集素和皂素，这些物质在高温下才能被破坏。因此，在烹饪豆角时一定要确保将其煮至熟透，避免生食或半生不熟导致中毒。建议将豆角煮至颜色变深、口感变软后再食用。
适量食用，避免过量：虽然豆角营养丰富，但哺乳期妈妈也需要注意适量食用。过量食用豆角可能会增加肠胃负担，引起腹胀、消化不良等不适症状。同时，豆角中含有一定的糖分和淀粉，过量食用也可能导致体重增加。
搭配均衡，保证营养全面：哺乳期妈妈的饮食应注重营养均衡，不要偏食或挑食。在食用豆角的同时，也要搭配其他富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、蔬菜和水果等，以确保营养全面均衡。